Bacalhau em Crosta de Broa

Ingredientes:

1 posta de bacalhau por pessoa

2 cebolas cortadas às rodelas

5 dentes de alho

2 broas de milho

2,5dl de leite

1 molho de espinafres

500gr. de batatas para assar.

sumo de 1/2 limão pequeno

2 folha de louro

coentros qb

azeite qb

sal e pimenta q.b.

Como Fazer:

Misture o leite com o sumo de limão, o louro e tempere com pimenta.

Apure o bacalhau nesta mistura durante 1 hora.

Cozer as batatas sem casca, cortadas aos quartos, em água com sal durante 6 minutos sem as deixar amolecer.

Levantar fervura ao bacalhau ainda no leite. Desfiar o bacalhau e reservar.

Saltear a cebola em azeite e alho.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar uma camada de batatas, uma camada de cebola e regar abundantemente com azeite.

Colocar o bacalhau desfiado por cima e volte a regar com um pouco de azeite.

Escaldar os espinafres em água a ferver durante 2 minutos para não perder a brilhante cor verde.

Retirar o miolo às broas e triturar com azeite, alho e coentros.

Por último cobrir o tabuleiro com a broa e levar ao forno por 15 a 20min até alourar.