Bacalhau Fresco em Papel de Prata

Ingredientes
- 800 g bacalhau fresco
- 100 g cebolas
- 100 g alho francês
- 100 g cenouras
- 3 col. sopa manteiga
- 50 g bacon
- mostarda q.b
- sal e pimenta q.b
- 1 ramo salsa
- 1 limão

Descrição
Regue o bacalhau por dentro e por fora com sumo de limão.
Tempere por dentro com sal e pimenta. Unte por fora com a mostarda.
Aqueça o forno a 200ºC. Descasque e corte as cebolas e cenouras às rodelas.
Corte também o alho francês às rodelas e lave-o em água corrente dentro de um coador. Lave a salsa e pique-a.
Unte com manteiga papel de alumínio suficiente para embrulhar o bacalhau.
Coloque-o aí, e recheie-o com metade dos vegetais.
Cubra-o com as tiras de bacon e espalhe por cima o resto dos vegetais.
Feche o papel sem apertar, coloque num tabuleiro e leve ao forno a assar durante trinta minutos.
Abra o papel dez minutos antes desse tempo acabar, retire as tiras de bacon para o peixe dourar um pouco.
Sirva com o papel de alumínio aberto e acompanhe com batatas cozidas salpicadas de salsa e uma salada verde.