Bacalhau com Batatas e Leite de Coco

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau
• 4 colher(es) (sopa) de Óleo de soja
• 2 unidade(s) de cebola picada(s)
• 5 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
• 2 dente(s) de alho amassado(s)
• 1 kg de batata em pedaços médios
• 2 vidro(s) de leite de coco
• 1/2 maço(s) de salsa picada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
• quanto baste de coentro

Como fazer

1. Deixe o bacalhau de molho durante 24 horas.
2. Troque a água várias vezes.
3. Coza o bacalhau, escorra e limpe-o bem.
4. Retire as espinhas, a cartilagem e a pele.
5. Desfie-o em pedaços grandes, lave e deixe escorrer.
6. Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
7. Quando estiverem dourados, junte os tomates cortados em pedaços e o bacalhau.
8. Deixe cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo, por uns 10 minutos.
9. Junte as batatas e deixe cozinhar.
10. Quando as batatas estiverem quase cozidas, junte o azeite de dendê e o leite de coco.
11. Acrescente a salsa picada junto com o coentro.