Açorda maravilhosa de bacalhau

Bacalhau desfiado em cru, estufado em azeite, alho, pão e água e misturado com ovos. 

 

Ingredientes

• 400 g pão caseiro
• 4 postas bacalhau salgado
• 1 dl azeite
• 4 dentes alho
• 4 chávena ovos
• 2 col. sopa vinagre
• q.b. pimenta

 

Como fazer Açorda maravilhosa de bacalhau

• Ponha o pão cortado às fatias finas numa taça coberto com água fria e deixe repousar; descasque os alhos.
• Retire a pele e espinhas ao bacalhau; lave bem para lhe retirar a camada de sal que está à superfície; desfie-o; passe-o por várias águas frias e esprema-o muito bem depois de cada lavagem; prove, e se achar que ainda está salgado repita a operação da lavagem.
• Leve um tacho ao lume com o azeite e os alhos esmagados e deixe alourar; ao começarem a escurecer retire-os e deite no azeite o bacalhau muito bem espremido; mexa com um garfo e quando começar a pegar-se, acrescente o pão juntamente com a água onde esteve a demolhar.
• Misture e deixe ferver, mexendo de vez em quando para não se pegar ao tacho; tem que ficar uma mistura ligada e consistente; Parta os ovos e deite-os na mistura e mexa rapidamente para que fiquem em farrapinhos. Depois dos ovos cozidos junte o vinagre, rectifique o sal e tempere com pimenta.
• Misture muito bem e sirva polvilhado de salsa picada e decore com azeitonas pretas. Acompanhe com uma salada de alface.