Bacalhau com Cebolada

Bacalhau com Cebolada

Como já disse antes, costumo comprar um bacalhau por mês, que é demolhado e congelado em porções.
Para este prato utilizo os pedaços menores que são cozidos por 2 a 3 minutos ainda com as peles, que soltam um belo sabor na água. Escorro o peixe, descarto as espinhas e peles e separo a carne em lascas grandes. Na água que cozeu o bacalhau cozo as batatas cortadas em rodelas grossas. Ao mesmo tempo, numa frigideira com o fundo de azeite, douro as cebolas em fogo bem alto.
Quando digo dourar, é dourar mesmo, dar aquela torradinha rápida que faz com que a cebola libere seus açúcares e acabe por se auto-caramelizar.

Aqui, também vai do gosto do freguês, pois quem prefere a cebola menos caramelizada pode só dar uma amolecida no azeite que também fica bom... mas não tanto :)

E pronto, é só juntar as azeitonas, misturar tudo ligeiramente e  deixar no forno por uns minutinhos para igualar a temperatura dos ingredientes.