Bacalhau em Pão de Azeitona
Se alguém quiser arriscar, aqui vai o passo-a-passo da minha cozinha.
Postas de bacalhau abertas, tomates frescos e fatias finas de salpicão (cortadas longitudinalmente)
Fiz um enrolado de tomate, bacalhau e salpicão fechado com palitos de dente
Passei-os na farinha de trigo grosseiramente
Fritei-os ligeiramente em azeite, retirei os palitos e reservei
Abri uma massa de pão rústico (previamente levedada) onde adicionei pedaços de azeitonas pretas
Envolvi os enrolados de bacalhau com a massa formando pequenos pães
Assei-os em forno quente
Preparei então um molho de azeite, alho e coentros (tudo frito ligeiramente)
E ainda uma cebolada dourada em pouco azeite
Parti os pães assados ao meio e servi sobre uma cama de cebolada
Regada com molho de coentros
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