Bacalhau com couves

Bacalhau com couves

Ingredientes:

4 ou 5 postas de bacalhau demolhado

1 cabeça de alho

massa malagueta q.b.

azeite q.b. (bastante)

6 ovos cozidos

azeitonas descaroçadas q.b.

couve (de caldo verde) q.b.

puré de batata (+ ou - 1 Kg)

 

Preparação:

Começo por cozer o bacalhau em água e sal, retiro-o da panela, com o auxílio de uma escumadeira, e reservo-o, para arrefecer.

Na mesma água do bacalhau, cozo as couves, cortadas em juliana.

Num recipiente à parte, coloco os ovos a cozer em água e sal.

Entretanto, desfio o bacalhau em lascas, descasco os alhos e esmago-os para o fundo de um recipiente refratário retangular. Salpico com um pouco de massa malagueta e cubro com as lascas de bacalhau. Rego, generosamente, com um fio de azeite. Sobreponho as couves, devidamente cozidas e escorridas, e rego novamente com azeite.

Em seguida, descasco os ovos, corto-os em fatias, com o auxílio de um fatiador, e disponho-as por cima das couves. Salpico com azeitonas verdes recheadas às rodelas e cubro com o puré. Antes de levar ao forno a alourar, faço vários furos, com a ajuda de um cabo de colher de pau, para que, ao levantar fervura, o azeite migre até à superfície.