Massa à Barrão (8 pessoas)

 

• 12 mãos de massa
• 1 posta, ou as que quiser de bacalhau do lombo cozida sem pele nem espinhas
• Água da cozedura do bacalhau
• 1 lata grande de tomate pelado
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho
• 10 folhas de louro
• 1 ramo de coentros picados
• 1 ramo de hortelã
• Azeite a cobrir o fundo generosamente
• 1dl de vinho branco
• Sal grosso
• Água a ferver para ir acrescentando na cozedura da massa
• 1 piripiri picado

Faça um refogado com a cebola e o azeite, junte de seguida o tomate, os alhos, o louro e o vinho branco. Quando estiver apurado deite a água do bacalhau, a massa, os coentros, a hortelã e o piripiri, deixe cozer acrescentando água sempre que necessário. Quando a massa estiver quase cozida, ponha o sal e mais 1/2l de água, deixe levantar fervura e apague o lume. Ponha mais coentros, hortelã picada e Coma!