Moamba de Bacalhau com Funge de Bombo (4 pessoas)

 

• 2 lombos de bacalhau cortados em cubos
• 250g de quiabos pequenos e tenros cortados ao meio no sentido do comprimento, sem as pontas, se não gostar muito da goma dos quiabos ponha-os de molho.
• 1 cebola media picada
• 4 dentes de alho laminados
• 8 folhas de louro
• 250g de tomate maduro
• 1 molho de coentros (não faz parte da receita, mas apeteceu-me)
• Azeite a cobrir o fundo
• 150g de coco ralado misturado com leite de vaca e desfeito com a varinha (não tinha leite de coco, mas, assim fica muito melhor)
• 1dl de óleo de palma
• Sal grosso
• Piripiri

Ponha ao lume a cebola, o louro, os alhos, o tomate, o sal e os coentros, deixe apurar. Se for necessário, acrescente mais água. Ponha mais água com os quiabos a cozinhar, junte o óleo de palma, o piripiri, os coentros e deixe ferver. A seguir deite o leite de coco com o bacalhau, ferva mais 5 minutos e está pronto.

Funge de Bombó

 

Num tacho com água a ferver, deite 250g deite o Funge de Bombó e vá mexendo com força até despegar do tacho e ficar quase transparente.

Coma a Moamba de Bacalhau com o Funge.