Açorda de bacalhau à alentejana

Ingredientes

• Bacalhau 800 g
• Pão alentejano 400 g
• Ovos 4
• Coentros, picados 4 Colheres de sopa
• Dentes de alho, picados 6
• Azeite Um fio
• Vinagre q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação

Num almofariz, esmagar bem o alho com os coentros e o sal.
Colocar esta massa numa sopeira juntamente com o azeite.
Cozer o bacalhau em água com três colheres de sopa de azeite e durante cinco minutos.
Deixar arrefecer, retirar a pele e desfiar o bacalhau.
Verter a água da cozedura, coada, sobre a massa do alho.
Cortar o pão às fatias e reservar.
Adicionar, num tacho raso, a água, o vinagre e o sal. Quando a água levantar fervura, baixar o lume.
Partir um ovo para um copo e, depois, coloca-lo na água. Repetir com os restantes. Deixar cozer durante 3 minutos.
Num prato de sopa, colocar as fatias de pão, bacalhau e um ovo escalfado.
Verter o caldo de alhos e coentros por cima e ferver.