Arroz de bacalhau à antiga

Ingredientes

• Postas de bacalhau demolhado 2
• Cebolas 2
• Dentes de alho 2
• Alho francês 1/2
• Cenoura 1
• Arroz 300 g
• Chouriço pequeno 1
• Água da cozedura do bacalhau 6 dl
• Queijo parmesão ralado 150 g
• Bacon 2 Fatias
• Azeite Um fio
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

Cozem-se as postas do bacalhau. Limpa-se de espinhas e peles e corta-se o peixe aos cubos. Reserva-se, assim como a água da cozedura.
Comece por picar as cebolas e os alhos e cortar o alho francês às rodelas. Corte também as cenouras às rodelas. Leve tudo a refogar em azeite até alourar.
Junte o arroz e o chouriço ao refogado e deixe fritar um pouco. Acrescente o caldo a ferver (água da cozedura do bacalhau) e deixe levantar fervura novamente. Tape o tacho e deixe cozer, durante cerca de 12 minutos em lume brando.
Coloque tudo num recipiente que possa ir ao forno (pré-aquecido a 180º C), retirando o chouriço. Polvilhe com o queijo ralado e decore com o chouriço cortado às rodelas e o bacon em lâminas.
Leve ao forno para gratinar um pouco.