Bacalhau da Noruega grelhado com azeite de coentro

Ingredientes

2 kg  bacalhau da noruega

Procedimento

Bacalhau:
Corte o bacalhau ao meio, pela espinha, enxugue bem o lado da pele e coloque para grelhar com a pele virada para a grelha. Quando virar o bacalhau, borrife com água para evitar que fique muito seco e, no momento de servir, pincele com o azeite.
Azeite:
200ml de azeite extra-virgem
200g de coentro fresco
Escalde os coentros durante uns segundos. Escorra-os e esfrie-os imediatamente em água com gelo. Junte os coentros e o azeite no liquidificador e emulsione até obter uma textura homogénea. Sirva como molho para o bacalhau grelhado.