Bacalhau cru desfiado

Ingredientes

2/5 Postas  bacalhau da noruega
200 g  cebola(s)
3 dente(s)  alho
150 ml  azeite extra virgem
pimenta do reino
água
50 ml  vinagre

Procedimento

Tire a pele e as espinhas do bacalhau (usar aba da barriga), ainda seco. Faça tiras bastante finas. Coloque o bacalhau numa tigela com água fria, agite e esprema. Repita esta operação mais duas vezes, renovando a água. Coloque o bacalhau numa saladeira e regue-o com azeite e vinagre de vinho branco. Polvilhe com a cebola e o alho picados e tempere com pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Nota: pode perfumar o bacalhau com salsa picada.