Bacalhau espiritual com camarões

 

Bacalhau desfiado, alourado no forno, envolvido num refogado de azeite, banha, cebola, cenoura e pão, com molho bechamel e camarões. É acompanhado de esparregado. 

 

 

Ingredientes

• 600 g bacalhau demolhado
• 6 und. 2 cebolas médias e 4 cenouras
• 2 col. sopa 1 de azeite e 1 de banha
• 3 und. pãezinhos
• 2.50 dl leite
• 4 col. sopa farinha
• 4 col. sopa manteiga ou margarina
• q.b. camarões médios e queijo ralado
• 3 und. gemas de ovo
• q.b. sal, pimenta e noz moscada

Como fazer Bacalhau espiritual com camarões

• 1Retire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfie-o. Descasque as cebolas e as cenouras e passe-as pela máquina de picar. Demolhe os pãezinhos em 2,5 l de leite quente.
• 2Num tacho, leve a alourar no azeite e banha as cebolas e cenouras. Junte o bacalhau, mexa, e deixe apurar mais um pouco. Adicione os pãezinhos escorridos e ligue bem.
• 3Faça o molho béchamel: derreta a manteiga num tachinho, acrescente a farinha e mexa bem; junte aos poucos o leite morno,continuamente, até borbulhar. Retire do lume, adicione as gemas, mexendo bem para ligar, e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Misture metade do béchamel no preparado de bacalhau e cenouras. Na outra metade misture camarões cozidos cortados aos bocadinhos.
• 4Coloque num tabuleiro untado com manteiga a mistura de bacalhau e por cima o molho com os camarões. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até alourar. Sirva logo que sair do forno e acompanhe com um esparregado.