Filetes de bacalhau com migas de feijão frade

Para 10 pessoas Peixe

• Bacalhau em tranche 1.8 kg
• Farinha de milho q.b.
• Azeite Virgem Extra Oliveira da Serra Selecções Azeitonas
  Maduras 1 dl
• Sal marinho tradicional q.b.
• Pimenta de moinho q.b.

Guarnição

• Feijão-frade cozido 350 g
• Cebola roxa em gomos 250 g
• Alho laminado 40 g
• Couve portuguesa 800 g
• Broa de milho esfarelada 350 g
• Azeite Virgem Extra Oliveira da Serra Selecções Azeitonas
  Maduras 0.5 dl
• Sal marinho tradicional q.b.
• Pimenta de moinho q.b.

Peixe
Tempere as tranches de bacalhau com pimenta, passe por farinha de milho e core em azeite virgem extra Selecções Azeitonas Maduras. Leve ao forno para terminar a cozedura.

Guarnição
Corte a couve portuguesa em juliana grosseira, escalde em água temperada com sal marinho, arrefeça de imediato em água e gelo, escorra bem e reserve.
Prepare um fundo em azeite virgem com cebola roxa e alho. Junte o feijão-frade, a couve e a broa de milho esfarelada.
Tempere com sal e pimenta.
15 min preparação