Bacalhau com Ovos

 

• 6 pimentos vermelhos
• 4 tomates maduros
•  2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 6 colheres de sopa de azeite
• 200 g de bacalhau demolhado e desfiado
• sal a gosto
• 6 ovos
•  fatias de pão de forma levemente torradas

Remova a pele e as sementes do pimento e corte-o em tiras. Faça o mesmo com o tomate e triture-o. Pique bem a cebola e o alho e reserve.

Numa caçarola de barro aqueça o azeite e frite o pimento. Deite o tomate, a cebola e o alho. Deixe cozer em lume brando até que a cebola fique transparente. Tempere com sal e acrescente o bacalhau. Deixe cozer durante 10 minutos em lume brando.

À parte, bata os ovos e deite sobre o preparado de bacalhau. Quando os ovos estiverem cozidos, retire-os do lume. Mude para uma travessa e sirva com o pão.