Bacalhau Recheado com Farinheira

Ingredientes 

• 1.5 kg de batata-doce
• 1 farineira
• 1 gema
• 4 postas de bacalhau demolhadas
• 2 cebolas
• 1 pimento vermelho
• 2 dentes de alho
• 2dl de azeite
• 0.5dl de vinho branco
• 1 colher de sopa de coentros picados
• sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Lave as batatas-doces, corte-as em rodelas, deixando-lhes a casca, e leve-as ao forno a 200ºC, durante 20 minutos. Retire a pele da farinheira, triture o miolo, junte-lhe a gema, envolva tudo bem e reserve. Abra as postas de bacalhau ao meio e recheias com o preparado da farinheira.

2. Corte as cebolas em rodelas e coloque-as no fundo de um tabuleiro. Adicione o pimento, cortado em cubos pequeno, e o alho picado. Coloque o bacalhau por cima, regue com o azeite e com o vinho e tempere com o sal e pimenta.

3. Leve o preparado anterior ao forno, a 200ºC, entre 25 e 35 minutos. Rectifique os temperos e sirva o bacalhau e as batatas regadas com o molho. Polvilhe com as ervas aromáticas picadas, no momento de servir.