Brandade à Parisiense

Ingredientes

• 4 postas de bacalhau demolhado
• 2 dl de azeite
• 1 dl de leite
• 100g de polpa de batata cozida
• 1 dente de alho
• Sumo de um limão e pimenta q.b.

Preparação

1. Coze-se o bacalhau, retira-se lhe a pele e as espinhas e desfia-se. Aquece-se um pouco de azeite e junta-se o dente de alho esmagado e o bacalhau desfiado. Trabalha-se com uma colher de pau para esmagar bem.
2. Retira-se do lume e junta-se o azeite restante e o leite. Mistura-se a polpa de batata, tempera-se com sal e pimenta e junta-se o sumo de limão, mexendo bem. Deve ficar uma pasta esbranquiçada.
3. Serve-se com fatias de pão torrado untado com manteiga.