Empadão de batata com bacalhau de tomatada 

 

Puré de batata

• 800g de fécula de batata
• 2l de leite
• Água da cozedura do bacalhau
• 2dl de azeite depois da fritura de 4 dentes de alho (retire os alhos antes de juntar ao puré)
• Raspa de 2 limões
• 1 noz de moscada ralada
• Uma colher de sopa de sal grosso

Num tacho grande deite o leite, uma parte da água do bacalhau, o sal e a noz de moscada. Quando estiver a ferver junte o puré, a casca do limão e se necessário mais água, junte agora o azeite, mexa bem.


Recheio de bacalhau

• 5 postas de bacalhau cozido e separado da pele e espinhas
• 2 cebolas medias cortadas em gomos
• 1 lata de tomate pelado grande
• 1 ramo de louro
• Azeite
• Sal

Numa frigideira aloire a cebola no azeite com o louro, junte o tomate, deixe apurar, deite o bacalhau, envolva bem e reserve.



Numa travessa ponha uma camada de puré (mais de metade), ponha o recheio e cubra com uma última camada fina de puré e com um garfo misture um pouco com o recheio.


Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar.