Lombos de Bacalhau com Aneto e Tomate Cereja

Lombos de Bacalhau com Aneto e Tomate Cereja

Ingredientes:

   3 lombos de bacalhau

·        80 g de chouriço em rodelas

·        Sal e pimenta branca q.b.

·        1 colher de chá de pimentão doce

·        Raspa de limão q.b.

·        2 colheres de sopa de azeite

·        1 colher de sopa de aneto

·        150 g de tomate cereja

·        4 dentes de alho com pele

  Sugestão de Acompanhamento

  Puré de Favas

·        800 g de favas

·        2 dentes de alho

·        100 ml de leite

·        1 folha de louro

·        Sal e pimenta branca q.b.

·        1 colher de sopa de azeite

·        2 colheres de sopa de manteiga líquida

Preparação:

Coloque os lombos num tabuleiro e tempere com sal, pimenta branca moída no momento e pimentão doce. Polvilhe com o aneto e a raspa de limão. Regue com o azeite e adicione o chouriço em rodelas, o tomate cereja e os dentes de alho com pele. Leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos aproximadamente.

Entretanto, prepare o puré de favas.

Coza as favas num tacho com água, 2 dentes de alho, 1 folha de louro e uma colher de azeite até ficarem macias.

Escorra-as e retire-lhes a pele e o louro. Junte 100 ml de leite, 1 colheres de sopa de manteiga. Tempere com sal e pimenta. Triture com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Reserve.

Sirva os lombos de bacalhau sobre duas a três colheres de sopa do puré de favas.

Bom Apetite!