Bacalhau albardado à moda de Águeda

Ingredientes

• Bacalhau 400 gr
• Ovo 2
• Gema 3
• Cebola 1
• Azeite 5 colheres de sopa
• Salsa 1 ramo
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Mostarda q.b.
• Água 5 colheres de sopa

Preparação

Cortar o bacalhau bem demolhado aos quadrados iguais e grossos. Envolver em ovos batidos e fritar em azeite. Entretanto, preparar o molho alourando a cebola picada no azeite. Juntar a água, temperar com sal e pimenta e deixar ferver. Tirar do lume e engrossar com as gemas de ovos, previamente batidas. Colocar o bacalhau numa travessa e regar com o molho. Salpicar com salsa picada e um pouco de mostarda.