Bacalhau às postas

Ingredientes

• Bacalhau 4 postas
• Azeite 4 dl
• Cebolas 2
• Alho 6 dentes
• Vinho maduro branco 1 dl
• Colorau 1 colher de sopa
• Batatas 800 g

Preparação

Põe-se o bacalhau de molho, escorre-se, enxuga-se e frita-se em azeite.
À parte faz-se uma cebolada, cozendo em 2 dl de azeite as cebolas cortadas às rodelas finíssimas com o alho picado. Quando a cebola estiver translúcida, rega-se com o vinho branco e tempera-se com pimenta e o colorau.
Dispõem-se as postas de bacalhau no prato de serviço e cobre-se com a cebolada.
À roda do bacalhau dispõem-se as batatas cortadas às rodelas e fritas no azeite que serviu para fritar o bacalhau.