Bacalhau à Serrana

Ingredientes

• Batata pequena com pele 100 g
• Alho q.b.
• Cebola às rodelas 50 g
• azeite Douro 2 colheres
• Broa milho 150 g
• Bacalhau da Islândia 500 g
• Migas ribatejanas q.b.
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Preparação

Colocar os ingredientes no fundo de assadeira de barro, por cima o bacalhau e à volta as batatas com pele a assar a 250ºC, até que as batatas e o bacalhau se mostrem tostados. Cobrir o bacalhau com a broa envolvida em fio de azeite. Voltar ao forno cerca de 10 minutos até tostar a broa. Retirar e ladear com as migas (couve do caldo verde salteada com toucinho e feijão frade). Decorar com pimento e ovo cozido polvilhando por cima.