Massada de bacalhau com hortelã de Ribeira

Ingredientes

• Massa de cotovelos ou outra à escolha 320 g
• Bacalhau demolhado 800 g
• Tomate em cubos 200 g
• Cebola picada 100 g
• Alho picado 5 g
• Azeite 10 g
• Vinho branco 50 g
• Pimentos em cubos 50 g
• Polpa de tomate 100 g
• Fumet de peixe e caldo de mariscos (metade de cada) 1 l
• Hortelã da ribeira 5 g
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Ervas para decoração 5 g

Preparação

Cozer a pasta em água temperada com sal e um fio de azeite, e reservar como habitual.
Num tacho ou caçarola, colocar um fio de azeite, alho, cebola e pimentos.
Deixar refogar e seguidamente adicionar o vinho branco que deve ferver para evaporar o álcool.
Adicione agora o tomate, deixe cozinhar durante mais uns 6 ou 7 minutos, mexendo com frequência.
Ao momento, colocar o bacalhau numa caçarola, adicionar a pasta e o caldo.
Deixar ferver, verificar temperos.
Apenas à saida é que leva a hortelã da ribeira.