Bacalhau com Ervilhas e Ovos Escalfados

1 cebola 2 dentes de alho 1 dl de azeite 1 chouriço de carne 4 tomates maduros 1 kg de bochechas de bacalhau demolhadas 3 di de caldo de legumes 1 kg de ervilhas congeladas 4 ovos 1 raminho de coentros sal q.b.

1 . Pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os no azeite. Junte o chouriço, cortado em rodelas, e o tomate, sem peles nem sementes e picado grosseiramente. Refogue mais um pouco, em lume brando.
2 . Adicione as bochechas de bacalhau e o caldo de legumes, tape o recipiente e deixe estufar, durante 15 minutos. Acrescente as ervilhas e cozinhe por mais oito minutos. Parta os ovos, um a um, para uma taça e coloque, cuidadosamente, sobre as ervilhas, para escalfarem. Retire do lume, sem destapar.
3 . Sirva bem quente com os coentros picados.