Bacalhau com Lagostins 

 

3 dl de azeite 4 dentes de alho 4 postas de bacalhau demolhado 2 cebolas 1/2 pimento verde 1/2 pimento vermelho 8 lagostins 6 dl de água 300 g de arroz 1 colher (chá) de açafrão 50 g de ervilhas sal q.b.

1 . Leve dois decilitros de azeite ao lume, juntamente com os dentes de alho picados, e deixe fritar um pouco. Regue o bacalhau com este molho e leve ao forno, cerca de 20 minutos, à temperatura de 2000 C.
2 . Entretanto, reserve metade de uma cebola e corte as restantes em meias-luas. Em meio decilitro de azeite, salteie a cebola com as metades de pimento cortadas em tiras.
3 . À parte, coza os lagostins na água temperada com sal. Entretanto, prepare o arroz. Pique a cebola que reservou e refogue no restante azeite. Junte o arroz, mexa muito bem e misture o açafrão. Regue com água em quantidade suficiente, tempere com sal e deixe cozer.