Tibornada no Alambique

 

600 g de batatas médias 5 cebolas médias 4 postas de bacalhau demolhado 2 alhos picados 2 dl de azeite vinagre e pimenta q.b.

1 . Asse as batatas com a pele na fornalha de um alambique, com a borralha quente e algumas brasas. Do mesmo modo, asse as cebolas, ligeiramente esmagadas na raiz e, ao mesmo tempo, asse o bacalhau nas brasas.
2 . Depois de tudo assado, tire as batatas, limpe-as e esmague-as com um murro. (É daí que vem o nome batatas a murro.) Tire a pele das cebolas e desfie o bacalhau.
3 . Coloque tudo numa taça de barro, tempere com o alho, o azeite e, se for do seu agrado, com vinagre e pimenta. Todas as pessoas comem da mesma taça, acompanhando o prato com broa e vinho caseiro.