Bacalhau cru desfiado

Ingredientes

2/5 Postas  bacalhau da noruega
200 g  cebola(s)
3 dente(s)  alho
150 ml  azeite extra virgem
pimenta do reino
água
50 ml  vinagre

Procedimento

Tire a pele e as espinhas do bacalhau (usar aba da barriga), ainda seco. Faça tiras bastante finas. Coloque o bacalhau numa tigela com água fria, agite e esprema. Repita esta operação mais duas vezes, renovando a água. Coloque o bacalhau numa saladeira e regue-o com azeite e vinagre de vinho branco. Polvilhe com a cebola e o alho picados e tempere com pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Nota: pode perfumar o bacalhau com salsa picada.

Bacalhau cru

 

 

Bacalhau cru desfiado, misturado com batatas, tomate e pepino aos bocadinhos, regado com um molho feito com cebola, alho, colorau, azeite e vinagre. 

 

 

Ingredientes

• 2 postas bacalhau cru
• 500 g batatas
• 2 und. cebolas médias
• 2 dentes alho
• 3 und. tomates
• 1 und. pepino
• 1.50 dl azeite
• 2.50 chávena colorau
• q.b. vinagre

 

Como fazer Bacalhau cru

• Desfie o bacalhau em seco e ponha-o a demolhar em água fria, durante uma noite, juntamente com duas colheres de sopa de colorau. No dia seguinte escorra-o bem, enxugue-o e coloque-o numa saladeira funda, separando-o.
• Descasque as batatas, corte-as aos cubos e coza-as em água temperada de sal. Depois de cozidas escorra-as bem.
• Entretanto descasque a cebola e os alhos, pique e junte a um molho feito com azeite e vinagre e uma colher de chá de colorau.
• Lave e corte aos cubos o tomate e pepino. Junte-os ao bacalhau, assim como as batatas. Misture e regue com o molho preparado e sirva.

Carpaccio de bacalhau com pimenta rosa, tomate seco e coentros

Carpaccio de bacalhau com pimenta rosa, tomate seco e coentros

Cortei em lâminas finas uma posta de bacalhau seco previamente demolhado. Coloquei as referidas lâminas sobre uma cama de alface. À parte, triturei um pouco de pimenta rosa a que juntei um tomate seco picado e um pouco de coentros também picados. Juntei azeite a esta mistura e deitei-a sobre as lâminas de bacalhau.

Ceviche de Bacalhau

Ceviche de Bacalhau

Ingredientes:

- 150 g de filé de bacalhau dessalgado.
- 1 limão
- 1 cebola roxa pequena

- Um pouco de cebolinha
- 1 pitada de pimenta
- 2 colheres de sopa de hortelã fresco picado
- 2 colheres de sopa de salsinha ou coentro
- 20ml de azeite
- Sal Q.b. (Quanto baste)

Preparação:
Corte o filé de peixe em cubos. Esprema o suco de limão, adicione a cebola ou cebolinha, hortelã, salsa, um pouco de pimenta, sal e azeite.
Misture bem e então coloque em uma vasilha.
Leve à geladeira cerca de 10 minutos e sirva.