Bacalhau com Queijo



Ingredientes:
3 postas de bacalhau demolhado...
1/2 pacote de queijo ralado
Azeite qb
Sal qb
Pimenta qb
1 saco de batatinhas para assar
Pimentão doce qb
1 cebolinha cortada em cubinhos
1 folha de louro
Vinho de tempero qb
1 dente de alho picado 

Preparação:
Dispor, num tabuleiro, a cebola, o alho e a folha do louro. Regar com um pouco de azeite e dispor um pouco de sal.
Colocar as postas e as batatas à volta e temperar com o resto do sal, com a pimenta e o pimentão. Envolver bem no azeite e levar a assar.
A dez minutos do fim de cozedura (50m), retirar o tabuleiro e polvilhar com o queijo até gratinar, por cima.

Rolinhos de Couve com Bacalhau Gratinados




Ingredientes para 6 pessoas:
2 lombos grande de bacalhau demolhado
3 folhas de couve portuguesa grandes, cortadas ao meio na vertical
4 colheres de sopa de azeite
2 cebolas cortadas em rodelas meia lua
3 dentes de alho picados
2 folhas de louro cortadas ao meio
2 cenouras médias raladas
70g de manteiga
80g de farinha de trigo sem fermento
750 ml de leite
200g de queijo mozarela ralado
Noz-moscada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, retire o bacalhau com uma escumadeira para um prato.
Reserve a água.

2. Entretanto, numa outra panela com água a ferver, tempere com sal.
Junte as folhas de couve com cuidado e deixe ferver.
Quando começar a ferver e as folhas amolecerem, retire-as com cuidado com uma escumadeira para uma travessa.

3. Depois do bacalhau frio, limpe-o de peles e de espinhas e desfie.

4. Entretanto, faça o molho.
Num tacho leve ao lume a manteiga e deixe derreter.
À manteiga derretida, junte a farinha e mexa muito bem.
Aos poucos e enquanto mexe, adicione 300 ml de água de cozer o bacalhau e o leite.
Tempere o molho com umas pedrinhas de sal, pimenta e noz-moscada.
Mexa bem com uma vara de arames até que o molho comece a ferver.
Quando o molho começar a borbulhar, retire e reserve.

5. Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, as folhas de louro e os alhos.
Mexa e deixe refogar até que a cebola amoleça.
Ao refogado junte a cenoura.
Mexa e deixe refogar bem sem deixar alourar.
Por fim, adicione ao refogado o bacalhau e salteie durante alguns minutos até que tudo fique bem refogado.
Ao bacalhau adicione 2 conchas de molho branco e misture.
Tempere com mais um pouco de pimenta, mexa e retire do lume.

6. No fundo de um tabuleiro de ir ao forno, espalhe um pouco do molho.
Sobre metade de cada folha de couve, espalhe na horizontal 1/6 do refogado de bacalhau e aconchegue bem.
Enrole a couve em formato de rolo.
Coloque os rolos no tabuleiro sobre o molho e aconchegue bem.
Cubra os rolos com o restante molho.
Espalhe muito bem de forma que a couve fique totalmente tapada.
Por fim, polvilhe tudo com o queijo ralado.

7. Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºC e deixe gratinar entre 30 a 40 minutos.
Depois de bem gratinado e loirinho, retire o tabuleiro do forno.
E está pronto a servir.

 

Bacalhau do Abade

 

Ingredientes:

• ½  kg de bacalhau;
• cenoura
• cebola ralada
• miolo de pão;
• gema de ovo
• sal;
• pimenta;
• coentro
• queijo ralado.

Modo de Preparar:

Passe o bacalhau já dessalgado na máquina de moer e depois passe na manteiga em uma panela. Fazer um molho branco com a água do bacalhau, acrescentar cebola ralada, miolo de pão, gema de ovo, sal, pimenta, coentro, cenoura ralada e o bacalhau. Deixar cozinhando até chegar ao ponto. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Bacalhau com Espinafres

para 6 pessoas

Ingredientes:

• 4 postas medias de bacalhau;
• 1 molho grande de espinafres;
• 1,5 Kg. de batatas medias;
• Queijo ralado;
• 1 lt. de leite (molho branco)
• 1 cebola;
• 1 cabeça de alho;
• 1 folha de louro;
• Piripiri;
• Azeite.

Serve-se num pirex
 
Cozem-se os espinafres e o bacalhau (separadamente), depois de cozido o bacalhau, desfia-se retirando as espinhas e a pele. Faz-se o refogado de cebola, alho, louro, Piripiri e azeite q.b. Envolve-se o bacalhau no refogado e em seguida os espinafres (pouco tempo), as batatas, que entretanto foram arranjadas e cortadas aos cubos bastantes pequenos, são bem fritas. (e importante que os cubos sejam pequenos)
Preparação para levar ao forno que deve estar previamente aquecido.
O pirex deve ter sido preparado com gordura, a semelhança de uma forma onde se vai fazer um bolo.
Deita-se uma 1 camada da mistura do bacalhau e dos espinafres; Cobre-se com molho branco, seguidamente faz-se uma camada com a totalidade das batatas fritas. Cobre-se então com o restante molho branco. Polvilhar com bastante queijo ralado, vai então ao forno a gratinar.

Bacalhau com Ovos 

 

Ingredientes
Para 6 pessoas 

2 cebolas grandes (ou cerca de 100 g de cebola picada congelada)
3 a 5 dentes de alho
100 g de Vaqueiro Azeite
300 g de bacalhau demolhado (limpo de peles e espinhas)
1 couve lombarda pequena
1 couve portuguesa ( só a parte do “olho”)
± 700 g de batatas congeladas em cubos
sal
pimenta de moinho
6 ovos

Preparação

Ponha um tacho ao lume com água a ferver. Descasque as cebolas e os dentes de alho e corte em rodelas. Leve ao lume num tacho ou caçarola com a Vaqueiro Azeite e  deixe cozinhar tapado.
Faça o bacalhau em lascas e junte o à cebolada. Tape o tacho e deixe suar enquanto prepara as couves. Separe, lave e apare os talos à folhas de couve. Introduza-as na água a ferver durante cerca de 5 minutos e escorra.
Adicione as batatas em cubinhos ao bacalhau e tempere com sal e pimenta. Cubra tudo com as folhas de couve e deixe cozinhar, tapado e sobre lume brando, cerca de 30 minutos ou até as couves estarem macias. Se estiver a secar demasiado, adicione ao cozinhado um pouco de água a ferver.
Com uma colher de pau faça umas covas no cozinhado. Abra 1 ovo de cada vez para uma tacinha e deite-os nas covas abertas. Polvilhe a gema com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar até os ovos estarem coagulados no ponto em que gosta.

Sugestão

Em alternativa a escalfar os ovos, leve o bacalhau a gratinar ao forno, coberto com molho béchamel:
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
Deite o bacalhau num tabuleiro de forno.
Se quiser disponha por cima 2 a 3 ovos cozidos, cortados em rodelas.
Cubra com molho béchamel, polvilhe com pão ralado e leve a gratinar durante cerca de 20 minutos.  

Bacalhau com Natas com claras em castelo

Bacalhau com Natas com claras em castelo

Ingredientes:

| Bacalhau (usei 6 embalagens de Bacalhau Fresco Desfiado da Pescanova)

| 6 Ovos

| 1 Cebola grande

| 4 Dente de Alho

| 2 Folha de Louro

| Azeite

| Batata Frita

| Molho Béchamel [2 pacotes]

| 400 ml. de Natas [2 pacotes]

| Miolo de Camarão cozido grande da Pescanova

| 4 Claras de Ovo batidas em castelo

| Salsa ou Coentros

| Queijo Mozarella

Preparação:

Fritam-se as batatas.

Coze-se os ovos e o bacalhau num tacho, usei bacalhau fresco desfiado da Pescanova. Já vem pronto a usar, não tem peles nem espinhas e são já em pedaços pequenos.

No final descascam-se os ovos e reserva-se.

Num tacho grande coloca-se a cebola e o alho picados

Adiciona-se o azeite.

Frita-se até a cebola começar a ficar douradinha.

Acrescenta-se o bacalhau desfiado e o miolo de camarão e envolve-se bem.

Junta-se as batatas fritas e os ovos descascados e cortados em pedaços pequenos.

De seguia junte as natas ao molho béchamel e deita-se por cima do bacalhau e envolve-se tudo bem.

Quem goste da comida mais temperada pode colocar sal, noz moscada e pimenta a gosto.

Juntei ainda salsa picada.

Batem-se as claras em castelo bem firme e adicionam-se ao preparado, envolvendo delicadamente.

Transfere-se o preparado para um pirex.

Polvilha-se com queijo ralado.

Leva-se a forno pré-aquecido até o queijo gratinar a gosto.

Bacalhau ao Branco Torto

 

Ingredientes

• 2 kg de bacalhau  demolhado(s)
• 10 unidade(s) de batata em rodelas
• 1 xícara(s) (chá) de salsa picada(s)
• 3 unidade(s) de cebola em rodelas
• 1 xícara(s) (chá) de azeitona verde picada(s)
• 1 copo(s) de vinho branco
• 1 copo(s) de Água
• quanto baste de azeite de oliva
• quanto baste de pimenta-do-reino branca
• quanto baste de queijo ralado

Como fazer

1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando a água 4 vezes.
2. Afervente o bacalhau, reservando as postas em pedaços médios.
3. Refogue a cebola no azeite de oliva por 3 minutos, depois acrescente a salsa e reserve.
4. Em um refratário fundo, coloque uma camada de batatas salpique pimenta-do-reino branca e um pouco do refogado de cebola.
5. Coloque uma camada de postas de bacalhau, salpique pimenta-do-reino branca e as azeitonas.
6. Repita o processo e termine com uma camada de postas de bacalhau e o refogado de cebola com salsa.
7. No canto do refratário coloque o vinho e a água.
8. Cubra com papel alumínio e faça pequenos orifícios.
9. Leve ao forno a 180º C por 40 minutos, retire o alumínio, salpique queijo ralado e deixe gratinar por 10 minutos.

Bacalhau Gratinado com Abóboras

 

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau demolhado(s)
• 2 colher(es) (sopa) de azeite
• quanto baste de azeitona preta picada(s)
• 1 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
• 2 dente(s) de alho amassado(s)
• 2 unidade(s) de cebola em tiras
• quanto baste de sal
• quanto baste de salsa picada(s)
• quanto baste de pimenta em grão branca
• 2 unidade(s) de tomate picado(s)
• 300 gr de abóbora ralada(s)
• 150 gr de mussarela ralada(s)
• 2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
• 1 xícara(s) (chá) de cream cheese

Como fazer

1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas trocando de água.
2. Leve-o para cozinhar na água.
3. Desfie em lascas e reserve.
4. Aqueça o azeite e refogue o alho,a cebola,o tomate e acrescente o bacalhau.
5. Mexa mais um pouco e junte a salsa e a pimenta. Reserve.

Montagem

1. Coloque o bacalhau no fundo de um refratário,em seguida cream cheese, a abóbora ralada, a mussarela.
2. Finalize com queijo ralado.
3. Leve ao forno para gratinar.
4. Sirva com arroz branco.

Bacalhau com Requeijão

 

Ingredientes

• 8 posta(s) de bacalhau demolhado(s)
• 500 ml de azeite extra virgem
• 2 colher(es) (sopa) de salsa picada(s)
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta em grão branca
• 100 gr de queijo ralado
• 1 kg de cebola em rodelas
• 1 kg de batata cozida(s) em rodela(s)
• 400 ml de leite
• Natas
• 400 gr de requeijão culinário
• 40 ml de suco de limão
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga

Como fazer

1. Dessalgue o bacalhau por 48 horas (trocando a água várias vezes).
2. Tempere-o com sal, pimenta-do-reino branca, a salsa picada e o azeite. Reserve e coloque na geladeira para marinar por aproximadamente 2 horas.
3. Tempere as batatas com sal e pimenta.
4. Corte as cebolas em rodelas (coloque-as no micro-ondas por 3 minutos para que amoleçam um pouco - após cortá-las).
5. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o requeijão e o leite, mexendo bem até obter uma mistura homogénea.
6. Adicione sal e pimenta a gosto e deixe ferver.
7. Desligue o fogo e adicione o creme de leite mexendo até que o mesmo se incorpore à mistura. Reserve.
8. Em uma panela a vapor, coloque um pouco de água e o suco de limão.
9. Cozinhe as postas de bacalhau no vapor por 5 minutos. Reserve.
10. Importante: Não jogue o azeite fora.
11. Em uma travessa refratária, coloque as batatas em rodelas no fundo, colocando as postas de bacalhau sobre as mesmas.
12. Espalhe a cebola sobre as postas e regue com um pouco do azeite que sobrou.
13. Jogue o molho de queijo sobre as camadas e polvilhe com o queijo ralado.
14. Leve ao forno para gratinar.

Bacalhau com natas e camarão

Bacalhau com natas e camarão

Ingredientes:

• bacalhau (aprox 400gr)
• 3 ovos
• 1 cebola roxa bem picada
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• q.b azeite
• 50gr farinha
• água de cozer o bacalhau
• q.b piri piri
• q.b pimenta preta e verde moída na altura
• q.b noz moscada moída na altura
• 200ml natas
• q.b azeitonas

Preparação:

Coza o bacalhau e os ovos.
Limpe de peles, espinhas e lasque o bacalhau.
Descasque o ovo.
Reserve o bacalhau e os ovos.
Leve de novo o tacho com a água do bacalhau ao lume. Verifique o tempero de sal e junte o camarão, assim que levantar fervura deixe 5 minutos e tire o camarão.
Reserve a água da cozedura.
Limpe de cascas e reserve o camarão
Regue o fundo dum tacho com azeite, junte a cebola e alho picados finamente. Leve ao lume e deixe fritar até alourar a cebola.
Acrescente a farinha aos poucos e sem parar de mexer até ficar completamente envolvida. Junte a água reservada aos poucos. Mexa sem parar e vá acrescentando sempre que necessário até ficar uma creme grosso.
Junte o bacalhau e envolva bem.
Junte as natas, envolva e deixe levantar fervura.
Tempere a gosto de piri piri, pimenta e noz moscada. Verifique o tempero de sal.
Junte os ovos e envolva.
Junte os camarões.
Verta para um pirex de forno. Por cima decorei com azeitona e camarão.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficar gratinado (aprox. 30 minutos)

Bacalhau com Legumes Gratinados com Queijo da Ilha

Bacalhau com Legumes Gratinados com Queijo da Ilha

Ingredientes para 2 pessoas: 2 postas de bacalhau
1 pimento vermelho
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate grande maduro mas firme
75g de espinafres baby frescos
½ couve flor pequena
75g de queijo da ilha ralado
50ml de vinho branco
Azeite q.b.
Azeitonas pretas descaroçadas q.b.
Sal e pimenta q.b.
Salsa picada q.b.
Preparação: Coza as postas de bacalhau. Assim que estiverem cozinhadas retire-as da água, deixe arrefecer e limpe-as de peles e espinhas desfazendo o bacalhau em lascas. Reserve.
Entretanto prepare os legumes. Descasque a cebola e corte-as em meias luas. Descasque e pique os dentes de alho. Corte o pimento e o tomate em cubinhos e separa a couve flor em pequenos floretes. Reserve.
Leve ao lume uma frigideira larga com um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte a cebola e os dentes de alho e deixe começar a refogar e a murchar. Junte depois o pimento e o tomate em cubinhos, os floretes de couve flor e os espinafres. Mexa bem e tempere com sal e pimenta a gosto e refresque com o vinho branco. Tape a frigideira, reduza o lume e deixe cozinhar até que a couve flor esteja macia as ainda crocante. Reserve.
Num pirex coloque as lascas de bacalhau. Por cima disponha os legumes e polvilhe com a salsa picada e o queijo ralado. Decore depois com as azeitonas.
Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC até que o queijo derreta e gratine os legumes.
Sirva com uma salada verde.

Bacalhau Verde com Natas

Bacalhau Verde com Natas

Ingredientes para 2 pessoas:
1 posta grande e alta de bacalhau previamente demolhado
1 cebola
1 alho francês grande
50g de espinafres frescos
2 dentes de alho
1 folha de louro
Pão ralado q.b.
Coentros q.b.
Queijo parmesão q.b.
Azeite q.b.
Pimenta q.b.
150ml de natas ligeiras

Preparação:
Retire as peles e espinhas ao bacalhau, em cru, e desfaça-o em lascas. Reserve.
Descasque a cebola e corte-a em meias luas. Pique os dentes de alho.
Leve um tacho ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte depois a cebola, os dentes de alho e o louro e deixe começar a alourar. Acrescente depois o bacalhau e deixe refogar cerca de 5 minutos.
Ao fim desse tempo acrescente o alho francês cortado em rodelas finas e previamente lavado para libertar toda a terra que possa ter. Deixe estufar mais alguns minutos e acrescente depois as folhas de espinafres. Tempere de pimenta e, se necessário retifique o sal. E deixe cozinhar alguns minutos até os legumes estarem cozinhados. Junte depois metade das natas e envolva.
Divida a mistura por duas travessas individuais que possam ir ao forno (ou coloque numa só) e junte as restantes natas.
Polvilhe com o pão ralado previamente mistura com os coentros picados e termine com uma camada de queijo parmesão ralado na hora.
Leve a gratinar no forno previamente aquecido até ficar com uma crosta dourada e crocate.
Sirva com uma salada.

Bacalhau no forno com coentros

 

É um bacalhau às postas desfiado, alourado no forno. depois de estufado com cebola, margarina, batata frita, farinha, leite coentros e queijo. 

 

 

Ingredientes

• 2 postas bacalhau
• 6 und. batatas
• q.b. azeite
• 2 und. cebolas
• 6 dentes alho
• 80 g 80 g de margarina e 100 de queijo ralado
• 2 col. sopa farinha
• 2 dl leite
• q.b. sal e pimenta e noz moscada
• 4 col. sopa coentros

Como fazer Bacalhau no forno com coentros

• 1Retire as peles e espinhas ao bacalhau, embrulhe num pano e esfregue para desfiar. Descasque e corte as cebolas e os alhos em rodelas finas e leve a cozer na margarina, em lume brando.
• 2Entretanto, descasque as batatas e corte-as em palitos muito finos (batata palha). Lave os palitos em água fria abundante e enxugue com um pano à medida que os for fritando em azeite quente. Frite pequenas quantidades de cada vez, apenas até ficarem ligeiramente douradas, e escorra sobre papel absorvente.
• 3Quando a cebolada estiver pronta junte o bacalhau e as batatas e deixe estufar um pouco. Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozer, mexendo, até engrossar um pouco. Junte os coentros picados e metade do queijo em fios.
• 4Num tabuleiro previamente untado com margarina, coloque este preparado de bacalhau, polvilhe com o restante queijo e leve ao forno aquecido a 190ºa gratinar.
• 5Sirva de imediato e acompanhe com salada.

Roupa velha no forno à moda da Ana

Roupa velha no forno à moda da Ana

Para a consoada coze-se bacalhau, batatas, couves, ovos e cenouras, para sobrar e fazer a roupa velha para o almoço do dia de natal. O que no dia anterior dá um pouco mais de trabalho no dia seguinte é uma delícia, para além de já temos o almoço quase pronto. A minha irmã é bem prática. Corta todas as sobras aos bocadinhos, dispõe por camadas na assadeira começando com as batatas e as cenouras, seguidas do bacalhau desfeito, os ovos aos bocadinhos e por fim a couve. O alho é salteado em azeite e depois é espalhado por cima das couves. Cobre-se com uma folha de alumínio e leva-se ao forno pré aquecido a 230ºC durante 20 minutos.
As sobras da broa salteiam-se com azeite, alho e tempera-se com sal.
Tira-se a assadeira do forno, espalha-se a broa por cima e leva-se de novo ao forno até gratinar.

Bacalhau com cenoura

Ingredientes

• Bacalhau 2 postas
• Batata frita palha 300 g
• Cenoura 2
• Cebola 1 média
• Natas 2 pacotes de 400g
• Queijo parmesão 1 embalagem de 100g
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.

Preparação

Coze-se o bacalhau em água e faz-se um refogado com cebola e um pouco de azeite. Quando a cebola estiver loura junta-se a cenoura ralada e deixa-se em lume brando durante 5 minutos. De seguida junta-se então o bacalhau cozido depois de retiradas as espinhas e desfiado. Misturam-se as natas e volta ao lume durante 10 minutos. Depois junta-se um pouco de pimenta, retira-se do lume e coloca-se a batata palha, espalha-se o preparado num tabuleiro. Por fim cobre-se com o queijo parmesão e vai ao forno a 200º (médio) só para alourar o queijo. Serve-se ainda quente acompanhado de salada de alface. Bom apetite!

Bacalhau com queijo

Ingredientes

• Bacalhau demolhado 4 Postas
• Leite 4 dl
• Dentes de alho 4
• Louro 2 Folhas
• Azeite 1,5 dl
• Batata 600 g
• Brócolos 300 g
• Cenoura média 1
• Queijo de mistura amanteiado 200 g
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação

Coloque as postas de bacalhau no leite com os alhos picados e as folhas de louro; deixe marinar durante 24 horas. Escorra-as e frite-as lentamente em metade do azeite. Descasque as batatinhas e aloure-as no restante azeite. Corte os brócolos em raminhos e coza-os em água fervente temperada de sal. Quando as batatas estiverem quase prontas adicione a cenoura descascada e cortada em rodelas e deixe saltear. Tempere com sal e pimenta. Coloque as postas de bacalhau alouradas num recipiente refractário, cubra-as com as fatias de queijo de mistura amanteigado e leve-as ao forno para gratinarem.

Dicas

Sirva com as batatinhas, a cenoura e os brócolos.

Brandade de bacalhau

Ingredientes

• Bacalhau 1,2 kg
• Alho 6 Dentes
• Ervas aromáticas 1 Ramo
• Leite morno 25 cl
• Azeite 10 cl
• Pimenta

Preparação

Demolhe o bacalhau durante 12 horas num recipiente cheio de água fria e mude-a de tempos a tempos. Ferva 3 litros de água com o ramo de ervas aromáticas. Quando a água ferver, adicione o bacalhau cortado em pedaços.Coza durante 10 minutos e, depois, escorra-a. Pique o alho com a lâmina picadora na velocidade 12 /2 durante 15 segundos. Reserve.No recipiente com a lâmina de metal, coloque o bacalhau e o alho picado e adicione pimenta. Coloque na velocidade 12/2 durante 30 segundos e, depois, passe para a velocidade 10 /1. Pela chaminé, deite lenta e alternadamente, o azeite e o leite morno.Deixe funcionar até que a mistura esteja homogénea. Retifique o tempero. Deite o preparado num prato de gratinar.Cozinhe durante 10 minutos no termóstato 6 (180°C) e, depois, 10 minutos na posição de grelhador. Sirva em seguida acompanhado por uma salada verde.

Bacalhau à Jerónimo

Ingredientes

• Presunto 12 fatias finíssimas
• alho 3 dentes
• Batata cozida 600 g
• Postas do lombo de bacalhau 3
• Azeite para alourar a cebola um bom golpe
• Cebolas grandes em rodelas 2
• Camarões grandes laminados 10
• Molho bechamel

Preparação

Coze-se o bacalhau e lamina-se retirando as peles e todas as espinhas. Coze-se a batata e transforma-se em puré. O camarão laminado deve ser previamente marinado em azeite de qualidade superior, com pimenta preta, piripiri, vinho branco e sal. Numa frigideira aloura-se em azeite a cebola juntamente com o alho. Ao puré de batata adiciona-se um pacote de molho bechamel. Cobre-se o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com a cebola refogada; adiciona-se metade do puré de batata: cobre-se o puré com bacalhau às lascas; por cima do bacalhau coloca-se as fatias finíssimas de presunto; coloca-se por cima deste o camarão laminado; cobre-se com mais fatias de presunto, e adiciona-se o restante puré de batata. Vai ao forno 35 a 45 minutos até alourar. Bom apetite!

Bacalhau gratinado com arroz

Ingredientes

• Arroz cozido 250 g
• Cebola 1
• Postas de bacalhau 2
• Espinafres frescos 1 molhinho
• Malagueta q.b.
• Dentes de alho 2
• Folha de louro 1
• Azeite Um fio
• Cenoura ralada 1
• Béchamel 200 ml
• Queijo flamengo 2 fatias
• Sal q.b.
• Azeitonas A gosto

Preparação

Desfiar o bacalhau.
Levar ao lume a cebola em meias luas, o alho picadinho e deixar refogar no azeite.
Adicionar os espinafres lavados, o louro, a malagueta picadinha e temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar até os espinafres mirrarem e o bacalhau estiver cozinhado.
Colocar um pouco de béchamel no fundo de um pirex.
Colocar uma porção de arroz, por cima o bacalhau refogado com os legumes.
Cobrir com o resto do arroz, por cima colocar o resto do béchamel, decorar com azeitonas e ralar o queijo por cima.
Levar ao forno, a gratinar a 180º C, até dourar.
Servir com legumes.

Bacalhau com Mostarda

Ingredientes

• Bacalhau 2 Posta
• Pão ralado 1/2 Chávena
• Leite 1 Chávena
• Mostarda  2 Colher de sopa
• Salsa Picada 2 Colher de sopa
• Queijo Ralado q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação

Colocar as postas de bacalhau demolhadas num tabuleiro de ir ao forno untado com margarina. Misture o Pão Ralado, a salsa picada, a Mostarda e o leite, cubra as postas com esta mistura e polvilhe-se com queijo ralado. Vai ao forno a gratinar (180º +/- 20 minutos)