Caldeirada de Bacalhau com Espinafres Salteados e Puré de Batata Doce

Caldeirada de Bacalhau com Espinafres Salteados e Puré de Batata Doce

Ingredientes para 2 pessoas:

2 postas de bacalhau
1 tomate maduro
½ pimento verde
1 cebola
1 folha de louro
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Vinho branco q.b.
Pimenta q.b.
Colorau q.b.
Coentros frescos
2 batatas doces médias
Sal q.b.
50ml de leite (ou um pouco mais)
150g de espinafres frescos

Preparação:

Descasque as batatas-doces, corte-as em cubos e leve-as a cozer em água temperada de sal.
Entretanto prepare a caldeirada de bacalhau. Corte a cebola em rodelas não muito finas, e o tomate e pimentos em cubos. Pique os dente de alho.
Num tacho coloque camadas de cebola, tomate, pimento, alho e bacalhau. Tempere com o louro, o azeite, a pimenta, o vinho branco, o colorau e os coentros frescos e tape o tacho. Leve depois a lume brando, deixando cozinhar tudo lentamente. Se necessário retifique de sal.
Assim que as batatas-doces estiveram cozidas escorra-as bem e coloque-as novamente na panela. Com um garfo, um esmagador próprio manual ou com o passe-vite, reduza-as a puré. Mexa bem depois com a colher de pau, tempere com sal, se necessário, um pouco de pimenta e um fio de azeite. Acrescente o leite e leve novamente ao lume para engrossar. Reserve.
Para preparar os espinafres leve uma frigideira ao lume juntamente com um fio de azeite e deixe aquecer. Junte depois os espinafres e tempere-os de sal. Deixe cozinhar dois ou três minutos até que murchem. Retire do lume e reserve.
Sirva os espinafres salteado sobre o puré de batata, e sobre estes o bacalhau, regando com o molho e legumes da caldeirada.
Sirva de imediato.

Caldeirada de Bacalhau, batata-doce assada e folhas de salsa

Ingredientes

2 kg  bacalhau da noruega
6 dente(s)  alho
250 g  cebola(s)
300 g  tomate(s)
300 g  pimentão vermelho
200 ml  vinho branco
200 ml  caldo de bacalhau
50 ml  azeite de oliva
1 pitada(s)  pimenta do reino
1 pitada(s)  sal
1,5 kg  batata doce
1 pitada(s)  salsa
1 pitada(s)  hortelã
100 g  Barriga de porco

Procedimento

Coloque o toucinho para derreter em azeite, junte pimentão, alho cebola e louro. Molhe com vinho branco e deixe ferver, juntando o caldo de bacalhau. Quando levantar fervura, adicione o tomate e deixe cozinhar por uns min. Tempere com sal e pimenta-do-reino. 
Guarnição
Tempere a batata-doce com sal e leve para assar em azeite, em forno pré-aquecido a 180 graus durante 1h. retire a pele e reserve. 
Coloque a batata-doce em rodelas no fundo da assadeira, sobreponha o bacalhau demolhado e cortado em cubos grandes, uma porção de molho e leve ao forno pré-aquecido a 150 graus, por 25 min. Perfume com folhas de salsa e hortelã.