Feijoada de bacalhau fresco 

 

Ingredientes
4 postas bacalhau fresco
1 dl azeite
2 und. cebolas
2 dentes alho
4 und. tomates maduros
1 und. chouriço pequeno
250 g feijão branco demolhado
q.b. sal e pimenta
Como fazer Feijoada de bacalhau fresco 
Coza o feijão, que já deve ter estado de molho de véspera. Entretanto, tempere o bacalhau com sal. Escalde os tomates, tire-lhes a pele e sementes e parta-os aos bocadinhos. Descasque as cebolas e alhos e pique miúdo.
Ponha uma panela com 7.5 dl de água ao lume e quando ferver, coloque dentro as postas de bacalhau e deixe cozer 5 minutos. Escorra-as e reserve o caldo da cozedura.
Num tacho, leve ao lume o azeite com as cebolas e alhos a refogar até ganharem cor. Junte depois o chouriço golpeado, o tomate e o louro e deixe cozer 10 minutos. Adicione ao refogado o feijão já cozido, a água de cozer o bacalhau e tempere com sal e pimenta. Coloque por cima as postas de bacalhau e deixe apurar durante 15 minutos, em lume brando.
Retire o chouriço e se o quiser servir corte-o às rodelas no sítio dos golpes e introduza-o outra vez no guisado. Sirva acompanhado de salada de tomate.

Feijoada de bacalhau

Ingredientes

• Feijão 500 g (pode, em alternativa ser feijão em lata cozido)
• Bacalhau 2 Postas
• Cenouras 4
• Cebolas 2
• Dentes de alho 2
• Folha de louro 1

Preparação

No dia anterior ponha o feijão de molho (no caso de não optar por feijão em lata, previamente cozido). Leve-o a cozer, numa panela de pressão, com sal, a folha de louro e uma cebola cortada em quatro.
Deixe levantar fervura, até que oiça o apito. Depois baixe o lume e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Apague e deixe a panela tapada até que perca a pressão.
Noutro tacho, leve a refogar em azeite a outra cebola e os alhos picados. De seguida junte um pouco de caldo de cozer o feijão e as cenouras cortadas em cubos. Deixe apurar um pouco.
Junte, então, o bacalhau cortado aos quadrados. Deixe novamente levantar fervura, acrescentando caldo de cozer o feijão se achar necessário. Retifique os temperos. Por fim junte o feijão, envolva delicadamente para não desfazer o bacalhau, e deixe apurar um pouco em lume muito brando.