Feijoada de bacalhau fresco 

 

Ingredientes
4 postas bacalhau fresco
1 dl azeite
2 und. cebolas
2 dentes alho
4 und. tomates maduros
1 und. chouriço pequeno
250 g feijão branco demolhado
q.b. sal e pimenta
Como fazer Feijoada de bacalhau fresco 
Coza o feijão, que já deve ter estado de molho de véspera. Entretanto, tempere o bacalhau com sal. Escalde os tomates, tire-lhes a pele e sementes e parta-os aos bocadinhos. Descasque as cebolas e alhos e pique miúdo.
Ponha uma panela com 7.5 dl de água ao lume e quando ferver, coloque dentro as postas de bacalhau e deixe cozer 5 minutos. Escorra-as e reserve o caldo da cozedura.
Num tacho, leve ao lume o azeite com as cebolas e alhos a refogar até ganharem cor. Junte depois o chouriço golpeado, o tomate e o louro e deixe cozer 10 minutos. Adicione ao refogado o feijão já cozido, a água de cozer o bacalhau e tempere com sal e pimenta. Coloque por cima as postas de bacalhau e deixe apurar durante 15 minutos, em lume brando.
Retire o chouriço e se o quiser servir corte-o às rodelas no sítio dos golpes e introduza-o outra vez no guisado. Sirva acompanhado de salada de tomate.