Salada de bacalhau e macarrão

Ingredientes
250 g bacalhau demolhado
500 g macarrão
1 dl azeite
3 dentes alho
q.b. sal e pimenta
1 ramo salsa

Como fazer Salada de bacalhau e macarrão
Asse na grelha o bacalhau. Retire-lhe a pele e as espinhas, desfie-o finamente e misture-o com o molho de azeite e alho.
Coza o macarrão em bastante água a ferver, ligeiramente salgada, mexendo-a de vez em quando. Quando estiver cozida (al dente) escorra e passe-a por água fria.
Coloque-a numa travessa ou em pratos individuais, junte-lhe o preparado de bacalhau, envolva bem e polvilhe com pimenta e salsa picadinha. Sirva frio.

SALADA DE BACALHAU

SALADA DE BACALHAU

Retirei peles e espinhas ao bacalhau demolhado. Depois desfiz muito bem o mesmo (para não se encontrar bocados, e sim só mesmo os fios do bacalhau). Reservei. Cozi batatas com casca e ovos, quando cozidas, retirei a água e deixei arrefecer completamente. Quando frias pelei-as e cortei em cubinhos pequenos. Reservei. Piquei uma cebola muito miudinha, e 2 dentes de alho. Cortei meio pimento verde e meio pimento vermelho em cubinhos. Numa tigela coloquei os ingredientes todos, e juntei salsa picada, temperei com sal, pimenta preta moída na hora, azeite e vinagre, envolvi tudo muito bem, e deixei harmonizar sabores até servir (6 horas).

Notas: Nesta salada o bacalhau é mesmo cru (demolhado).

Salada de bacalhau com pimentos assados

Ingredientes para 10 pessoas:
. 1 kg Bacalhau demolhado
. 0,5 dl Azeite Oliveira da Serra Vintage
. 4 dentes Alho laminado
. q.b. Pimenta preta de moinho
Guarnição
. 150 g Cebola picada
. 200 g Pimentos assados em cubos
. q.b. Poejos
. 1 dl Azeite Oliveira da Serra Vintage
. 0,3 dl Vinagre Oliveira da Serra de vinho tinto
. q.b. Flor de sal
. q.b. Pimenta de moinho


Confeção
Disponha o bacalhau em tabuleiro de forno, perfume com azeite e pimenta e guarneça com o alho. Leve a assar em forno aquecido a 150ºC durante 45min.
Limpe o bacalhau de peles e espinhas, lasque-o e reserve juntamente com o azeite do assado.
Coloque a cebola picada e os pimentos a marinar numa mistura de azeite e vinagre de vinho tinto durante 30 minutos.
Coloque o bacalhau numa taça, junte a marinada de cebola e pimentos, retifique temperos e aromatize com poejos.

Salada quente de bacalhau no forno

 

Ingredientes para 8 pessoas:

6 postas de bacalhau;

1 pimento vermelho;

3 cebolas;

Meio alho francês;

8 dentes de alho;

1 ramo de salsa;

Azeite e pimenta q.b.

Começa-se por cozer o bacalhau. Entretanto, picam-se os alhos, cortam-se as cebolas, o alho francês e o pimento em tiras e deitam-se num tabuleiro de forno bem regados com azeite e temperados com pimenta. De seguida, coloca-se o tabuleiro no forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 20 minutos. Enquanto o tabuleiro está no forno desfia-se o bacalhau já cozido. Para finalizar, retira-se o tabuleiro do forno, envolve-se o bacalhau ao preparado e rega-se novamente com um pouco de azeite. Volta-se a meter o tabuleiro no forno durante mais 5 minutos. Para finalizar, retira-se o tabuleiro (o azeite deve estar a ferver), junta-se a salsa picada e envolve-se tudo muito bem.

Sugestão:

Para acompanhar sugiro umas batatas a murro e uns brócolos cozidos.

Comida para solteiros:

Para uma dose individual faz-se o mesmo procedimento com as seguintes quantidades: 1 posta de bacalhau, 1/4 de pimento vermelho, 1 cebola pequena, 1 pedaço de alho francês, 1 dente de alho e salsa q.b.

Salada de bacalhau

 

Ingredientes para 4 pessoas:

3 postas de bacalhau;

2 ovos;

400g de grão cozido;

100g de azeitonas pretas;

Meio pimento verde;

1 raminho de salsa;

Sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico a gosto.

Inicialmente, coloca-se o bacalhau num tacho com água juntamente com os ovos e deixa-se cozer. Entretanto, pica-se o pimento, as azeitonas e a salsa. Quando o bacalhau estiver cozido, deixa-se arrefecer e desfia-se. Por fim, ao picado de salsa, azeitonas e pimento, juntam-se os ovos (cortados em pedaços), o bacalhau e o grão e tempera-se tudo a gosto com sal, pimento, azeite e vinagre balsâmico. Serve-se a salada fria.

Comida para solteiros:

Para uma dose individual pode-se fazer o mesmo procedimento, alterando as seguintes quantidades: 1 posta de bacalhau, 1 ovo, 1/4 de pimento e 100g de grão.

Salada de bacalhau em jardim

 

Bacalhau desfiado em cru, temperado com azeite e vinagre, cebola e alho; é acompanhado de legumes cozidos, alface, tomate, camarão, ovos cozidos,e azeitonas. 

Ingredientes

• 1 postas bacalhau demolhado
• 8 und. camarões médios
• q.b. legumes cozidos
• 2 und. ovos cozidos
• 200 g azeitonas
• und. 1 alface e 1 tomate
• col. sopa 2 de maionese e 1 de vinagre
• 1 dl azeite extra virgem
• chávena 1 cebola e 2 dentes de alho
• q.b. sal e pimenta

Como fazer Salada de bacalhau em jardim

• 1Ponha ao lume um tacho com água temperada de sal e coza partido em cubos: batatas e cenouras; feijão verde aos bocadinhos; ervilhas em grão.
• 2Entretanto, descasque e pique a cebola e os alhos; lave e seque a alface e corte em farripas; desfie o bacalhau.
• 3Misture o bacalhau, a cebola, o alho, azeite, vinagre e pimenta; coloque no centro dum prato e em volta disponha alternadamente, alface, legumes cozidos, ovos e tomate às rodelas, camarões, azeitonas e maionese.
• 4Sirva temperada a gosto com fatias de pão rústico e broa.

Salada Niçoise com Bacalhau

 

Ingredientes

• Alfaces mistura 50 g
• Tomate cherry 50 g
• Feijão verde cozido 25 g
• Batata pequena nova cozida com casca 25 g
• Cebola em cubos 10 g
• Azeitonas pretas sem caroço 10 g
• Ovo cozido 25 g
• Bacalhau da Noruega em posta cozido 50 g
• Pepino 50 g
• Oregãos 2 g
• Sal 2 g
• Pimenta do moinho 2 g
• Vinagrete 5 g
• Ervas para decoração 5 g

Preparação

Corte as batatas ao meio.
Disponha todos os ingredientes de forma harmoniosa
Tempere com vinagrete

Salada de Canónigos com pérolas do mar e tiras de bacalhau

Ingredientes

• Canónigos 125 g
• Queijo especial para saladas 15 g
• Bacalhau sem sal 150 g
• Tomates 2
• Pérolas do mar 1 saco
• Maçarocas de milho frito 1 embalagem
• Azeite virgem 300 ml
• Vinagre 100 ml
• Azeitonas pretas sem caroço 12
• Alho 1/4 dente
• Cominhos 5
• Anchovas 3

Preparação

Vinagreta
Com a ajuda de uma batedeira triture o alho, as azeitonas, os cominhos, as anchovas, o azeite e o vinagre.

Prato
Coloque no centro do prato os canónigos e distribua à volta o bacalhau, já cortado em lâminas finas.
Entre o bacalhau e os canónigos, coloque quatro gomos grossos de tomate, quatro maçarocas de milho, algumas pérolas do mar e, sobre elas, retângulos grossos de queijo.
Tempere a salada com bastante molho vinagrete.

Salada de bacalhau com grão e rúcula

Ingredientes

• Bacalhau 1 Posta grande
• Azeite 1 Fio
• Dentes de alho 2
• Orégãos q.b.
• Rúcula 70 g
• Grão cozido 1 Lata (400 g)
• Tomate grande 1

Preparação

Leve a posta de bacalhau ao forno a assar a 200º (aproximadamente 25 a 30 minutos). Coloque o azeite numa frigideira com os alhos cortados em lâminas finas e tempere de orégãos. Leve ao lume por breves instantes até começar a ferver. Adicione o grão escorrido, desligue e reserve.
Numa taça grande coloque o tomate lavado e cortado aos pedacinhos, o bacalhau às lascas e a rúcula. Por fim verta o grão e o azeite e misture tudo. Sirva de imediato.

Salada de Bacalhau

Ingredientes

• Bacalhau 2 Postas
• Courgete 1
• Couve lombarda 1/4
• Dente de alho 1
• Coentros q.b.
• Uvas 1/2 Cacho
• Sal q.b.
• Vinagrete (vinagre balsâmico, azeite, sementes de sésamo, pimenta e orégãos) A gosto

Preparação

Cozer as postas do bacalhau com uma pitada de sal, tirar as espinhas, as peles e reservar. Cortar a couve lombarda e a courgette muito fininhas e adicionar ao bacalhau com o alho picado e os coentros, a gosto.
Temperar com o vinagrete e verificar o sal, juntar as uvas cortadas em quatro antes de servir.

Receita de Salada Rústica de Bacalhau da Noruega

Ingredientes

1 kg  bacalhau da noruega
1 kg  batata(s) calabresa(s)
300 g  tomates cereja
2 colher(es) de sopa  alcaparra
100 g  azeitona(s) preta(s)
1   brócolis ninja
2 cabeça(s)  alho
1 colher(es) de sopa  açúcar
500 ml  azeite de oliva
tomilho
hortelã
manjericão
sal
pimenta do reino
salsa

Procedimento

*Batata calabresa

Ingredientes 1 kg de batata bolinha 1 cabeça de alho amassada 1 cebola ralada 1 copo de azeite 1 colher (sopa) de pimenta calabresa 2 xícaras (chá) de vinagre branco 4 folhas de louro Sal a gosto Modo de preparo Lave as batatas com casca, de preferência com o auxílio de uma escovinha, em água corrente. Cozinhe com água e sal até ficar 'al dente' Seque-as bem para que não respinguem gordura, quando forem ao fogo. Coloque-as em uma panela, de modo que se acomodem com alguma folga. Leve ao fogo (médio) com o restante dos ingredientes, sem ficar mexendo, pois irá pipocar um pouco. Segure a panela, semi-tapada, e balance de vez em quando, com cuidado. Deixe esfriar bem. Tire as cascas se preferir Guarde em potes (incluindo o azeite) e sirva no dia seguinte. O Azeite e o vinagre conservam as batatas por bastante tempo.

Primeira parte: 

• Colocar as batatas calabresas* cortadas ao meio (no sentido do comprimento) numa assadeira.
• Temperar com sal, pimenta, tomilho e manjericão.
• Regar com um pouco do azeite, forrar com papel alumínio e levar ao forno baixo (100ºC) até ficarem macias.
• Colocar numa assadeira os tomates cereja cortados ao meio, tirar o excesso de sementes e salpicar com açúcar e sal em quantidades iguais.
• Regar com um pouco do azeite e levar ao forno baixo (100ºC) até ficarem bem vermelhos e enrugados.
• Forrar outra assadeira com alumínio e levar as cabeças de alho inteiras ao forno baixo (100°C) até os dentes ficarem macios.
• Dica: aproveite o forno dos tomates para assar os alhos.
• Deixar esfriar e descascar.

Segunda parte:

• Esquentar em uma frigideira 2 colheres (sopa) de azeite e, quando ficar bem quente, refogar o brócolis por 3 minutos, para ficar crocante e bem verde.
• Temperar com sal.
• Em uma tigela grande, despejar as batatas assadas, o bacalhau, o brócolis crocante, os tomates cereja assados, além dos dentes de alho, alcaparras lavadas e escorridas, azeitonas, folhas de manjericão, salsa, tomilho e hortelã.
• Regar tudo com azeite, finalizar com sal e pimenta do reino a gosto.
• Misturar bem tudo e servir.

Salada de Batata com Bacalhau da Noruega Desfiado

Ingredientes

300 g  bacalhau da noruega
1 kg  batata(s) calabresa(s)
5 dente(s)  alho
1/2 cubo(s)  salsinha(s)
1/2 pote  azeitona(s) preta(s)
4 dente(s)  ovo(s) cozido(s)
1 pitada(s)  azeite de oliva
1 pitada(s)  mostarda
1 pitada(s)  maionese
2 folha(s)  louro
1 pitada(s)  sal
1 pitada(s)  pimenta do reino

Procedimento

Comece escaldando o Bacalhau da Noruega previamente dessalgado. Leve uma panela ao fogo com água, um fio de azeite, louro, dois dentes de alho e grãos de pimenta do reino. Quando levantar fervura, desligue o fogo, coloque o bacalhau e deixe escaldar por cerca de 3 minutos.
Em outra panela, cozinhe as batatas calabresas em água temperada com sal por cerca de 15 min. Já com o bacalhau frio e com a ajuda de uma faca, retire a pele e as espinhas e, em seguida, lasque o bacalhau. Coloque as lascas de bacalhau no centro do pano e amasse vigorosamente ate que estas fiquem em fios. Separe os fios com a ajuda de um garfo.
Corte as batatas calabresas cozidas em quartos, pique os restantes dos dentes do alho, a salsinha e, em uma tigela, prepare o molho. Junte metade da salsinha picada com a maionese e a mostarda e mexa bem. Pique grosseiramente os ovos cozidos. Junte em uma saladeira as batatas cortadas, o alho picado e o restante da salsinha picada. Regue com um fio de azeite e mexa. Adicione agora os ovos picados, as azeitonas pretas e volte a mexer. Coloque agora o bacalhau em fios e mexa novamente. Cubra com umas colheradas do molho preparado mais cedo, mexa bem e leve a geladeira antes de servir.

Salada de Bacalhau da Noruega com Grão e Rúcula

Ingredientes

800 g  bacalhau da noruega
1 pitada(s)  rúcula
2 pote  grão de bico
1 pote  azeitona(s) preta(s)
4 cabeça(s)  ovo(s)
250 g  tomates cereja
1 pitada(s)  salsinha(s)
1 dente(s)  alho
2 folha(s)  louro
1 cabeça(s)  cebola(s)
1 pitada(s)  azeite de oliva
1 pitada(s)  sal
1 pitada(s)  pimenta do reino

Procedimento

Comece aromatizando o caldo em que vamos escaldar o Bacalhau da Noruega.
Junte na água um pouco de azeite, 2 folhas de louro, 1 dente de alho e uns grãos de pimenta do reino. Quando a água estivar fervendo, junte o bacalhau e deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Espere esfriar e retire a pele e as espinhas. Em seguida lasque o Bacalhau da Noruega, obtendo umas lascas bem definidas. Para esta receita poderá usar as aparas ou postas médias. Corte o tomate cereja em quatro, pique a cebola, a salsinha e corte os ovos em meias luas. Em uma tigela ponha o grão, junte a cebola picada e mexa. Junte a salsinha e volte a mexer, acrescentando algumas lascas de bacalhau. Reserve o restante para, mais tarde, decorar a salada. Junte o tomate cereja, tempere com um pouco de azeite, pimenta do reino e vinagre. Se achar necessário, acrescente sal. Em um prato grande, coloque a rúcula, cubra com a salada de grão e acrescente algumas lascas de Bacalhau da Noruega e tomate cereja. Decore com os ovos cozidos, as azeitonas pretas e mais um pouco de azeite.

Salada de Bacalhau da Noruega grelhado, quiabos e tomate

Ingredientes

500 g  tomate(s)
350 g  cebola roxa
5  dente(s)  alho
3 colher(es) de sopa  salsa
300 g  Quiabos
1,2 kg  bacalhau da noruega

Procedimento

Bacalhau:
Lasque o bacalhau e retire a pele e as espinhas. Reserve.
Guarnição: 
Marine a cebola com o alho, o azeite e o vinagre e deixe repousar 30 minutos. Envolva todos
os ingredientes cuidadosamente. Tempere com a pimenta e flor de sal. Polvilhe a salada com salsa em juliana.
Azeite extra-virgem a gosto
Vinagre de vinho branco a gosto
Pimenta do reino preta em grãos, moída, a gosto
Flor de sal a gosto

Salada Cesar com Bacalhau da Noruega

Ingredientes
800 g bacalhau da noruega
200 g alface crespa 
Molho 50 g queijo ralado
20 ml suco de limão
50 ml azeite extra virgem
1 ovo(s)
1 dente alho
pimenta do reino branca
cebolinha

Procedimento
Cozinhe o bacalhau em água fervente. Retire a pele e as espinhas. Lasque e reserve.

MOLHO
Numa saladeira, junte todos os ingredientes e misture bem.
Sirva em pratos rasos, colocando as alfaces e sobrepondo as lascas de bacalhau. Tempere com molho.
Coloque os croutons de pão e perfume com cebolinha picada
Adicione aos ingredientes 200 g de Crouton

Salada de Bacalhau cru com favas

Ingredientes

1 kg  bacalhau da noruega
350 g  tomate(s)
200 g  cebola roxa
200 ml  azeite de oliva
10 pitada(s)  hortelã
3 dente(s)  alho
1 pitada(s)  pimenta
1 pitada(s)  sal

Procedimento

Passe o bacalhau desfiado várias vezes na água e reserve. Tempere a cebola, o alho e a hortelã com flor de sal e marine em azeite e vinagre durante 30 min. Junte o bacalhau, misture bem e deixe descansar mais 15 min. Adicione o tomate e as favas, misture cuidadosamente e retifique os temperos. Perfume com a pimenta-do-reino no momento de servir.

Salada de Bacalhau da Noruega Cru

Ingredientes

300 g  bacalhau da noruega
1 cabeça(s)  cebola(s)
2 dente(s)  alho
Molho pitada(s)  pimenta
1 pitada(s)  azeite de oliva
1 pitada(s)  Limão

Procedimento

Coloque todos os ingredientes em um prato, tempere e misture. Deixe descansar por uma hora para fica mais apetitoso.

Salada de bacalhau fresco em cama de feijão-verde

Ingredientes

• Supremas de bacalhau fresco (ex. Pescanova): 2 a 3
• Leite: 250 ml
• Feijão-verde: 250 g
• Azeitonas pretas descaroçadas: A gosto
• Pimentos grelhados cortados em tiras finas (podem ser de conserva): A gosto
• Dentes de alho: 2
• Azeite: Um fio
• Vinagre balsâmico: q.b.
• Folhas de coentros frescos: q.b.
• Pequenas tiras de bacon crocante: A gosto
• Moinho de pimentas Margão: q.b.

 

Preparação

Deixe descongelar os lombos de bacalhau.
Arranje e coza o feijão-verde em água com um pouco de sal. Escorra e reserve.
Corte o bacon em tirinhas muito finas e coloque -o dentro de uma frigideira antiaderente para tostar um pouco. Retire e reserve.
Dê uma fervura aos lombos de bacalhau, colocando-as dentro de um tacho com os alhos esborrachados e o leite cerca de cinco minutos. Retire, escorra e reserve.
Disponha do feijão-verde dentro da travessa de servir. Lasque os lombos de bacalhau e junte-os ao feijão-verde, bem como os pimentos, o bacon e as azeitonas. 
Tempere com o moinho de pimentas, o fio de azeite e o vinagre balsâmico. Finalize com as folhas dos coentros frescos.
Sirva morno ou frio.

Salada de Bacalhau

 

Ingredientes
100g de lascas grandes de bacalhau dessalgado e cozido
 90g de cebolas
25g de salsa
3 colheres de sopa de azeite de oliva
pimenta preta moída na hora
4 fatias de pão italiano torrado untado com azeite e alho

Modo de fazer
1. Colocar uma camada de cebola, em seguida colocar o bacalhau desfiado. Por cima, outra camada de cebola e finalizar polvilhando a salsa fresca.
2. Na hora de servir, colocar no prato uma fatia de torrada de cada lado e, no centro delas, a salada de bacalhau com a cebola. A pimenta deve ser moída na hora, com cautela, por toda a extensão do prato, atingindo as torradas e o bacalhau. A salsa serve como decoração, então, colocar um raminho da erva fresca em cima do bacalhau.

Para acompanhar a salada de bacalhau, use fatias de pão italiano untado com azeite e alho

Salada de bacalhau com figos

Salada de bacalhau com figos

Ingredientes:
1 posta de bacalhau do lombo previamente demolhada
1 queijo de cabra curado (usei Palhais)
4 figos
Salada mista
Pinhões torrados

Ingredientes para o molho vinagrete de manjericão:
Azeite
Vinagre
Folhas de manjericão
Mostarda q.b. 
Pimenta-branca moída
Sal (facultativo)

1. Cozer a posta de bacalhau. Lascar o bacalhau e deixar arrefecer.
2. Dispor a salada num prato. Por cima colocar as lascas de bacalhau, o queijo laminado, os figos cortados em gomos e os pinhões torrados.
3. Para o vinagrete: colocar todos os ingredientes num recipiente e triturar com a varinha mágica.
4. Regar a salada com o molho vinagrete de manjericão.

Os ingredientes combinam muito bem. Os figos e o molho fazem a diferença! Uma salada a repetir.