Souflê de Bacalhau e Delicias do Mar

Souflê de Bacalhau e Delicias do Mar

Ingredientes para 2 porções:

• 1 Lombo de Bacalhau do Atlântico Pescanova
• 4 Delicias do Mar Pescanova
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 ovos
• 50 gr. batata palha (opcional)
• 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta preta
• queijo ralado
• margarina p/ untar

Preparação:
1. Numa frigideira, deite um fio de azeite e refogue a cebola e os dentes de alho picados.
2. Junte o bacalhau desfiado, as delicias do mar cortadas em cubinhos,
tempere com um pouco de sal, pimenta preta e deixe cozinhar.
3. Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e reserve.
4. Adicione a mostarda ao bacalhau, apague o lume, incorpore as gemas e a batata palha.
Envolva delicadamente as claras.
5. Unte dois ramequins com a margarina, distribua a mistura do bacalhau e polvilhe com
o queijo ralado.
6. Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC, aproximadamente 20/25 minutos.

Souflé de bacalhau e gambas

Ingredientes

• Bacalhau desfiado 150 gr
• Miolo de gamba moída 80 gr
• Ovo 4
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Puré de Batata 125 gr

Preparação

Prepare o Puré de Batata, seguindo as instruções da embalagem. Depois de pronto, adicione-lhe o bacalhau desfiado e as gambas moídas. Junte as gemas, tempere com sal e pimenta e misture bem. À parte, bata as claras em castelo bem firme e adicione-as delicadamente ao preparado anterior. Deite o preparado numa forma de louça própria para fornos, previamente untada com manteiga. Polvilha-se com o queijo e leva-se ao forno a uma temperatura média (180ºC) até aumentar quase o dobro do volume. Serve-se imediatamente, salpicado de manteiga.