Lombo de Bacalhau à italiana em duas cocções 

 

Para duas porções
Para o bacalhau
- 400 g de bacalhau dessalgado
- 1 molho de talos de salsa fresca
- 1 molho de tomilho
- 100 g de alho sem casca ou menos, a gosto
- Folhas de louro frescas
- 500 ml de azeite extra virgem

Atenção: Pre-aquecer o forno a 200 graus C

Preparar o bacalhau
- Picar apenas os talos da salsa em brunoise;
- Separar 3 galhos de tomilho inteiros;
- Laminar os dentes de alho;
- Secar o bacalhau;
- Colocar tudo em um saco plástico para fins culinários, mais grosso, que suporte água fervente;
- Adicionar a posta de bacalhau e acrescentar o azeite extra virgem.;
- Deixar marinar por 40 minutos neste tempero;
- Colocar água na panela. Levar à fervura. Desligar o fogo da panela do bacalhau e colocar o saco. Tampar a panela;
- Cozinhar por 10 minutos;
- Retirar o saco da panela e transferir todos os ingredientes para um refratário;
- Levar ao forno por outros 10 minutos ou até que o bacalhau esteja dourado.
Retirar do forno e servir quente com seu acompanhamento predileto: batatas, massas, arroz etc.

Confira, abaixo, o passo a passo da receita em fotos:
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