Pataniscas de Bacalhau com Arroz de Feijão

Ingredientes (4 pessoas):

Para as Pataniscas
400 grs. de água
175 grs. de farinha de trigo
200 grs. de bacalhau demolhado
1 fio de azeite
2 ovos inteiros
½ cebola
1 ramo de salsa
sal e pimento qb
leite qb
óleo para fritar

Para o Arroz de Feijão
130 grs. de arroz carolino
325 grs. de água
50 grs. de azeite
½ lata de feijão vermelho cozido
2 c. de sopa de polpa de tomate
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 folha de louro
sal e pimenta qb
salsa qb

Preparação das Pataniscas de Bacalhau
Demolhe o bacalhau desfiado em leite e coza-o em água temperada com azeite.
Faça uma polme juntando os ovos com a farinha até obter um creme.
Se achar necessário pode acrescentar um pouco da água onde cozeu o bacalhau.
Pique a cebola finamente, bem como a salsa e adicione ao polme acrescentando também o bacalhau desfiado.
Tempere a seu gosto e frite colheradas do preparado em óleo abundante e deixar escorrer em papel absorvente. Sirva de imediato bem quentes.

Preparação do Arroz de Feijão

Comece por picar a cebola e o alho.
Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos picados e a folha de louro e refogue durante 5 minutos até a cebola ficar translúcida.
Adicione a polpa de tomate e a salsa e deixe apurar. Tempere com sal e pimenta. Junte o feijão e a água.
Quando começar a ferver adicione o arroz, tempere com sal a gosto e deixe-o cozer em lume brando.
Mexa o arroz por uma ou duas vezes para ter a certeza de que o arroz não cola ao fundo do tacho. Tape e deixe cozinhar lentamente. Quando o arroz estiver prestes a abrir, polvilhe com a salsa picada
Sirva de imediato enquanto ele estiver malandrinho.