Suflê de espinafre e Noz-moscada com línguas de Bacalhau

Ingredientes

1 kg  espinafre
280 g  farinha de trigo
1 litro(s)  leite
10 unidades  ovo(s)
1 pitada(s)  noz moscada
1 pitada(s)  sal
1 pitada(s)  pimenta do reino
1 kg  bacalhau da noruega
100 ml  azeite de oliva
3 dente(s)  alho
1 colher(es) de sopa  hortelã
1 pitada(s)  manteiga
1 pitada(s)  farinha de trigo

Procedimento

Dissolva a farinha no leite frio e leve ao fogo para cozinhar. Retire do fogo e junte as gemas e o espinafre escaldado, em pequenos pedaços. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, leve ao processador de alimentos e triture até obter uma pasta homogénea. Bata as claras em neve e incorpore no preparado anterior. 

Guarnição
Tempere as línguas de bacalhau com o alho, o poejo e o azeite e divida-as em formas individuais untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Despeje por cima o preparado de espinafre e leve ao forno previamente aquecido a 200 graus, durante cerca de 20 min. Sirva de imediato.