Bacalhau Coroado

  

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau
• 1 kg de batatas
• 1 ½ kg de cebolas em rodelas
• 1 copo grande de azeite
• 3 dentes de alho (crus e amassados)
• salsa picada

Para o Molho:

• 2 litros de leite
• Gemas
• 1 chávena de chá de queijo ralado
• 200 g de manteiga
• 200 g de farinha de trigo

Preparação:
Dessalgar o bacalhau, aferventar e desfiar em lascas. Cozer as batatas, passando no espremedor e deixar em fios. Levar as cebolas com o azeite, num pirex ou numa panela, até ficarem transparentes, juntar o bacalhau, as batatas espremidas, os dentes de alho e salsa picada. Mexa com cuidado e leve num pirex redondo e baixo, deixando 1 buraco no meio para colocar o molho.
Leve o molho (ingredientes já batidos no liquidificadora) ao fogo e vá mexendo até atingir um creme mais grosso. Cubra ligeiramente o bacalhau com este molho e o que sobrou coloque na forminha do meio. Leve ao forno para gratinar.

Conselho Final:
Pode ser congelado pois a batata está em forma de puré. Só tome cuidado com os temperos. Congela-se da maneira tradicional.