Brandada de Bacalhau com Tomate

 

Para  4 Pessoas

• 0,5 kg de batatas
• Sal e pimenta q.b.
• 0,5 kg de bacalhau
• l tomate maduro
• 2 gemas
• 2,5 dl de natas
• Manteiga para untar
• 10 g de queijo ralado

Leve a cozer as batatas em água temperada com sal, depois escorra-as e reduza-as a puré. Coza igualmente o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e desfaça-o como para pastéis de bacalhau.
Misture o puré de batata com o bacalhau e o tomate previamente escaldado, limpo e picadinho.  Junte as gemas e as natas e bata tudo muito bem.  Rectifique de sal e tempere com pimenta.
Deite o preparado numa telha ou tabuleiro, previamente untados com manteiga, e polvilhe com o queijo ralado.
Leve a forno médio (160º), cerca de 30 minutos, até alourar bem.  Sirva de imediato.