Bacalhau Agridoce

2 dl de água 1 colher (sopa) de açúcar 1 malagueta 4 tomates maduros 4 cebolas 1/2 pepino 2 dentes de alho 1 raminho de coentros 4 postas de bacalhau demolhado 1 raminho de salsa 6 fatias de pão de forma sal e pimenta q.b.

1 . Leve ao lume a água com o açúcar e a malagueta. Entretanto, retire o pedúnculo ao tomate e em cada um deles faça dois golpes em cruz.
2 . Escalde-os na água por breves minutos, retire-os e passe-os por água fria. Retire-Ihes as peles e as sementes e junte um tomate à água onde os escalfou. Leve esta água novamente ao lume, juntamente com metade de uma cebola cortada aos pedaços e deixe ferver. Reserve o restante tomate.
3 . Com uma faca afiada, corte o pepino e o alho em cubos e pique os coentros. Coloque estes três ingredientes num copo misturador, acrescente-Ilhes o preparado de tomate que levou ao lume e tempere a gosto. Triture muito bem e reserve.
4 . Corte em quartos o restante tomate e a cebola e refogue-os no azeite. Junte as postas de bacalhau e o raminho de salsa e deixe corar. Transfira para um tabuleiro e leve ao forno a uma temperatura de 1900 C, durante cerca de 30 minutos.
5 . De seguida, apare as fatias de pão de forma e corte-as ao meio, de modo a obter triângulos. Leve-as ao forno para dourarem.
6 . Disponha o preparado de bacalhau numa travessa, regue com o molho agridoce e acompanhe com o pão torrado.