Bacalhau com Amêndoas

4 postas do meio do bacalhau demolhadas 0,5 dl de leite 2 folhas de louro 1 dl de azeite 3 dentes de alho 125 g de amêndoa picada 1 raminho de poejos 125 g de manteiga 1,2 kg de batatas pequenas 1 molho de espinafres 1 limão (sumo e rodelas) sal e pimenta q.b.

1 . Quatro horas antes de confecionar esta receita, mergulhe as postas de bacalhau no leite, juntando-lhe o louro e pimenta.
2 . Retire, seque o bacalhau em papel de cozinha e retire-lhe as espinhas, sem desmanchar as postas. Passe o bacalhau pelo azeite com os alhos picados.
3 . Coloque as postas num tabuleiro. Cubra-as com a amêndoa e os poejos picados. Disponha nozinhas de manteiga em cima de cada posta e asse-as, no forno, durante 25 minutos, a 1800 C.
4 . Vá regando o preparado com o molho que se forma. Retire e mantenha quente. Coza as batatas em água bem quente.
5 . Cinco minutos antes da cozedura das batatas, adicione os espinafres. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozer por cinco minutos. Escorra.
6 . Sirva tudo bem quente, juntando o sumo de meio limão ao molho do bacalhau e decorando com do limão restante.