Bacalhau corado com lombardo e puré de batata

Ingredientes:

 4 postas de bacalhau, demolhadas
 3 ovos
 1 kg de batatas
 Sal q.b.
 2 colheres (sopa) de manteiga
 1 dl de leite
 Sumo de 1/2 limão
 Noz-moscada q.b.
 Pimenta q.b.
 1 couve lombarda pequena
 50 g de margarina
 60 g de farinha
 1 pimento vermelho
 0,5 dl de azeite
 2 cebolas picadas
 3 dentes de alho, picados
 Coentros q.b.
 Azeitonas q.b.
 Pão ralado para polvilhar

Preparação:

Coza o bacalhau juntamente com os ovos lavados. Reserve a água de cozer, deixe amornar o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e lasque-o grosseiramente.
Lave as batatas, corte-as ao meio, coza-as em água temperada de sal, depois pele-as e passe-as no passevite. Junte a manteiga, o leite e o sumo de limão, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e mexa bem. Arranje a couve retirando o talo, corte-o em juliana muito fina, leve a cozer “al dente” em água temperada de sal e escorra.
Leve um tacho ao lume com a margarina, deixe derreter, polvilhe com a farinha mexendo sempre, regue depois com 7 dl da água de cozer o bacalhau aos poucos e mexendo sempre, até obter um creme grosso. Retire do lume e reserve.
Lave o pimento, retire-lhe as pevides e peles brancas e corte-o em cubinhos. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte as cebolas, os alhos e o pimento e deixe refogar até ficar douradinho. Adicione o bacalhau e a couve, envolva, regue com o molho, polvilhe com coentros picados e rectifique os temperos.
Disponha o puré de batata à volta de um pirex com um saco de pasteleiro, junte a mistura do bacalhau no meio, polvilhe com pão ralado e leve ao forno a 180ºC até ficar douradinho. Sirva com os ovos cozidos cortados em gomos e azeitonas.