Bacalhau com azeitonas

Ingredientes

• Bacalhau 1 kg
• Polpa de tomate 600 gr
• Cebola 3
• Pimento verde 3
• Alho 1 dente
• Pimento vermelho q.b.
• Azeite q.b.
• pimento preta q.b.
• sal q.b.

Preparação

Tire a pele e as espinhas ao bacalhau, partindo-o em pequenos bocados. Numa frigideira de barro refogue um pouco de azeite e cebola picada, acrescentando as batatas cortadas em palitos, o concentrado diluído num pouco de água. Deixe tomar gosto por alguns minutos e, posto isto, cubra as batatas com um pouco de água. Deixe reduzir o molho, junte os pedaços de bacalhau e complete com a abóbora cortada aos pedacinhos, as azeitonas descaroçadas e a paprica. Tape e coza lentamente sem misturar. Ajuste o sal.