Molhanga de tomate com bacalhau

Molhanga de tomate com bacalhau

 

 

Ingredientes:
1 Posta de bacalhau
2 Ovos
4 Tomates grandes maduros
2 Cebolas médias
4 Dentes de alho
2 Folhas de louro
Salsa e coentros frescos a gosto
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
Agua para cozer o bacalhau

Numa panela colocar agua e deixar ferver. Colocar o bacalhau de desligar o lume. Deixe o bacalhau na agua até arrefecer e depois desfiar.
Num tacho picar a cebola, o alho e o tomate e refogar tudo em azeite. Juntar o louro, sal e pimenta. Deixar por uns minutos, cerca de 10 e depois juntar o bacalhau desfiado.
Deixar por mais uns 10 minutos, mexendo bem.
Picar a salsa e os coentros e acrescentar ao preparado anterior. Partir os ovos para escalfar, e deixar uns minutos.

Bacalhau fresco no forno

Bacalhau fresco no forno

 
Ingredientes:
- 1 Lombo de bacalhau fresco
- Cebolinho fresco, usei mais ou menos 2 colheres de sopa já picado
- Alho picado a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite a gosto

Preparação:
Muito fácil, como eu gosto.
Colocar o lombo numa travessa de ir ao forno e temperar com sal, pimenta, alho e cebolinho. Regar com azeite e levar ao forno a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos.
Acompanhei com esparregado e salada de alface com tomate.

Bacalhau com Queijo



Ingredientes:
3 postas de bacalhau demolhado...
1/2 pacote de queijo ralado
Azeite qb
Sal qb
Pimenta qb
1 saco de batatinhas para assar
Pimentão doce qb
1 cebolinha cortada em cubinhos
1 folha de louro
Vinho de tempero qb
1 dente de alho picado 

Preparação:
Dispor, num tabuleiro, a cebola, o alho e a folha do louro. Regar com um pouco de azeite e dispor um pouco de sal.
Colocar as postas e as batatas à volta e temperar com o resto do sal, com a pimenta e o pimentão. Envolver bem no azeite e levar a assar.
A dez minutos do fim de cozedura (50m), retirar o tabuleiro e polvilhar com o queijo até gratinar, por cima.

Bacalhau com Grão



Ingredientes: cebola
alho
louro
calda de tomate
vinho branco
chouriço
bacalhau
água
cenoura
batata
couve lombarda
grão cozido
creme de marisco

Preparação:
Podia lembrar-me demais coisas desta fez foi fazer com grão.
Fiz um refogado, normal com cebola, alho, louro, calda de tomate, vinho branco, juntei chouriço e negrito e o bacalhau, juntei um pouco de água e deixei refogar.
Juntei batata e cenoura aos quadradinhos, deixei guisar bem, juntei couve lombarda já cozida o grão já cozido e um pouco de creme de marisco.

Bacalhau com Cebolada




Ingredientes:
2 ou 3 postas de bacalhau
camarão
1 pimento vermelho
3 dentes de alho
2 folhas de louro
farinha q.b.
óleo para fritar
2 cebolas
pimenta e colorau q.b.
polpa de tomate
vinagre
sal

Preparação:
Seca-se o bacalhau com um pano.
Passa-se por farinha e vai a fritar num pouco de óleo.
Depois de frito, retira-se o bacalhau para um prato.
Cozer o camarão temperado com sal e piri-piri.
Entretanto, ao óleo que ficou, junta-se as cebolas cortadas às rodelas, o pimento já limpo e cortado às tiras e os alhos laminados.
Vai-se temperando com pimenta, colorau, folhas de louro, sal, a polpa de tomate e um pouco de vinagre.
Cerca de 10 minutos e está pronto.
Põem-se numa travessa as batatas fritas às rodelas no fundo,o bacalhau por cima e por fim, os camarões e a cebolada com todo o molho por cima do bacalhau.

Bacalhau à Lagareiro com Camarão



Ingredientes para 4 pessoas: 4 lombos de bacalhau
½ kg de camarão
4 dentes de alho
Azeite
½ pimento vermelho
½ pimento verde
4 folhas de louro
24 batatas Pequenas para assar
Sal
Pimenta 

Preparação:
1. Colocar os Lombos de Bacalhau num tabuleiro e temperar com pimenta.
2. Colocar no tabuleiro o alho cortado, o louro, o pimento vermelho e verde em tiras e as batatas.
3. Coloque sal grosso por cima das batatas.
4. Coloque no tabuleiro os camarões previamente cozidos (aconselhável ser camarão de tamanho grande para não secar muito)
5. Por último cubra o tabuleiro abundantemente com azeite.
6. Leve ao forno até o Bacalhau ficar douradinho e as batatas cozidas.

Massa de Bacalhau com Grão



Ingredientes: 400g de bacalhau desfiado
1 lata pequena de grão cozido
Esparguete q.b.
2 Cebolas picadas
2 Dentes de alho picados
6 Colheres de sopa de polpa de tomate
Meio copo de vinho branco
1 Folha de louro em pedacinhos
Alho em pó q.b.
Noz-moscada q.b.
Pimentão doce q.b.
Meio cubo de caldo de pimentão/alho
Sal q.b.
Azeite q.b.
Agua 

Preparação:
Leve um tacho alto ao lume com o azeite, as cebolas picadas, os alhos picados e o louro e deixe alourar um pouco.
Adicione um pouco de pimentão doce e mexa, junte o bacalhau e mexa, atire umas pedrinhas de sal, noz-moscada e alho em pó a gosto para cima do bacalhau que está a alourar.
Depois do bacalhau alourado acrescente o vinho e mexa.
Junte a polpa de tomate e mexa, deixe cozinhar 5 minutos.
Acrescente o esparguete, o grão e o meio cubo de caldo de pimentão/alho e água suficiente para cozer o esparguete.
Depois de cozido está pronto a servir.